--- title: "Índice de Preços de Supermercado: Compare Ingredientes em 27 Estados" description: "Lançamos um índice público com quase 500 mil produtos em mais de 400 supermercados do país. O mesmo coco ralado varia 55% entre PR e ES — veja como usar isso pra pagar menos nos ingredientes." source_url: https://www.custoporprato.com.br/blog/indice-de-precos-de-supermercado content_type: article author: "Caio Santos" date: 2026-07-31 site: "Custo por Prato" language: pt-BR --- # Índice de Preços de Supermercado: Compare Ingredientes em 27 Estados Acabamos de abrir o [Índice Custo por Prato](https://indice.custoporprato.com.br): quase 500 mil produtos de mercado com preço acompanhado diariamente em mais de 400 supermercados de 27 estados. É público, é grátis, e existe pra responder a pergunta que todo mundo que vive de comida faz toda semana: *onde este ingrediente está mais barato hoje?* ## O mesmo produto, com até 55% de diferença de preço Um exemplo real da coleta atual: o coco ralado de 50g da mesma marca custa em média **R$ 3,99 no Paraná** e **R$ 6,19 no Espírito Santo** — uma diferença de 55% pro mesmo item, na mesma embalagem. E não é exceção: entre os mais de 17 mil produtos vendidos em vários estados ao mesmo tempo, diferenças de 30-50% entre a praça mais barata e a mais cara são rotina. Dentro da mesma cidade a variação também é grande. Na página de cada produto do índice tem um histograma mostrando quantos mercados vendem em cada faixa de preço — é comum o mesmo item aparecer de R$ 4,99 a R$ 6,79 entre mercados da mesma região. Quem compra ingrediente sem comparar está, na prática, pagando esse spread inteiro. ## O que tem no índice - **Panorama nacional**: ranking dos estados do mais barato ao mais caro, com um índice de cesta em base 100. - **Página por estado**: todos os mercados monitorados da UF, do mais barato ao mais caro. - **Página por produto**: preço em cada estado e em cada mercado, histograma de distribuição, histórico mensal e onde está mais barato hoje. - **Comparativo nacional**: os produtos vendidos em 5+ estados, lado a lado, com a diferença entre a praça mais barata e a mais cara. Os preços vêm dos sites oficiais dos próprios supermercados, coletados diariamente — sem estimativa, sem preço "informado por usuário". A metodologia completa está em [sobre os dados](https://indice.custoporprato.com.br/sobre-os-dados). ## Como usar o índice pra pagar menos nos ingredientes **1. Antes da compra da semana**: busque seus 10-15 ingredientes de maior peso no custo e veja em que mercado da sua praça cada um está mais barato. Dividir a compra entre dois mercados certos costuma valer 10-20% do custo de insumos. **2. Na ficha técnica**: use a mediana do seu estado como preço de referência do ingrediente — ela é mais estável que o preço de um único mercado e evita precificar prato em cima de promoção passageira. **3. No reajuste de cardápio**: o histórico mensal mostra o que subiu de verdade na sua região. Reajustar preço apontando "o óleo subiu 12% em três meses" é uma conversa muito melhor com o cliente do que um aumento sem contexto. ## Por que construímos isso O Custo por Prato calcula o custo real de receitas e fichas técnicas — e custo de receita é, no fim, preço de ingrediente. O índice é a mesma base de dados que alimenta a plataforma, aberta pra qualquer pessoa: quem vende comida compara ingredientes, quem pesquisa acompanha o preço da cesta por cidade e estado. [Abrir o Índice Custo por Prato](https://indice.custoporprato.com.br) ## Perguntas frequentes ### O índice de preços é grátis? Sim, totalmente. O índice em indice.custoporprato.com.br é público e aberto: dá pra buscar qualquer produto, comparar estados e mercados e acompanhar o histórico sem cadastro e sem pagar nada. ### De onde vêm os preços do índice? Dos sites oficiais dos próprios supermercados, coletados diariamente de forma automatizada. Não usamos estimativa nem preço informado por terceiros: o que aparece é o preço publicado pelo mercado na loja online dele naquele dia. ### O preço de ingrediente varia tanto assim entre mercados? Varia mais do que a maioria imagina. O mesmo coco ralado de 50g vai de R$ 3,99 no Paraná a R$ 6,19 no Espírito Santo — 55% de diferença. Dentro da mesma cidade, o mesmo produto aparece com 20-40% de variação entre mercados. Pra quem compra ingrediente toda semana, escolher onde comprar vale tanto quanto negociar com fornecedor. ### Como uso o índice na precificação dos meus pratos? Use o preço mediano do seu estado como referência de custo do ingrediente na ficha técnica, e o histórico mensal pra antecipar reajuste de cardápio. No Custo por Prato, esses mesmos dados alimentam o cálculo automático de custo por receita. _Gestão · Por Caio Santos · Publicado em 2026-07-31._ --- Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/blog/indice-de-precos-de-supermercado