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title: "Calculadora de preço para brigaderia"
description: "Calculadora grátis de custo e preço de venda para brigaderia, com receita-exemplo e as margens do nicho."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/brigaderia
content_type: calculator
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Calculadora de preço para brigaderia

> Calculadora grátis de custo e preço de venda para brigaderia, com as margens típicas do segmento e uma receita-exemplo.

Brigaderia gourmet é um dos segmentos mais lucrativos da confeitaria, mas só se a mão de obra for cobrada. Enrolar 100 brigadeiros leva 1h-1h30, e esse tempo precisa virar preço.

## Como precificar em brigaderia

Fórmula do preço de venda: **Preço = Custo ÷ (1 − margem)**. Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra, e aplique a margem desejada.

- **CMV ideal:** 25% a 32% do preço de venda
- **Margem bruta:** 55% a 70%
- **Ticket típico:** R$ 180 a R$ 320

## Erros que comem a margem em brigaderia

- Vender cento tradicional por R$ 80-120 (abaixo do custo real com mão de obra)
- Dar desconto de 20%+ em casamento (destrói margem do negócio)
- Não diferenciar cento gourmet de cento tradicional no preço (diferença deve ser 60-100%)
- Usar chocolate fracionado e cobrar preço de chocolate belga
- Esquecer de cobrar pela degustação antes da encomenda fechada
- Não reajustar preço quando chocolate belga e manteiga sobem 10%+

## Receita-exemplo

Receita-exemplo: **Brigadeiro de festa (1 lata)** (30 porções).

| Ingrediente | Preço da embalagem | Qtd embalagem | Unidade | Usado na receita |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Leite condensado | R$ 8,99 | 395 | g | 395 |
| Chocolate em pó | R$ 11,90 | 200 | g | 40 |
| Manteiga | R$ 14,90 | 200 | g | 15 |
| Chocolate granulado | R$ 5,99 | 120 | g | 100 |

## Perguntas frequentes

### Como calcular o preço para brigaderia?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem).

### Qual a margem de lucro ideal para brigaderia?

Em brigaderia, o CMV ideal fica entre 25% a 32% do preço de venda, equivalente a margem bruta de 55% a 70%.

### Quanto cobrar em brigaderia?

O ticket típico de brigaderia costuma ficar em R$ 180 a R$ 320, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada).

## Links úteis

- [Guia completo de precificação para brigaderia](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/brigaderia.md)
- [Calculadora de custo de receita](https://www.custoporprato.com.br/calculadora)

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/brigaderia