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title: "Calculadora de preço para hamburgueria"
description: "Calculadora grátis de custo e preço de venda para hamburgueria, com receita-exemplo e as margens do nicho."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/hamburgueria
content_type: calculator
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Calculadora de preço para hamburgueria

> Calculadora grátis de custo e preço de venda para hamburgueria, com as margens típicas do segmento e uma receita-exemplo.

Hamburgueria artesanal tem CMV médio de 30-35%. Se o seu está em 40%+, provavelmente falta controle de porção, desperdício ou a carne está cara para a operação.

## Como precificar em hamburgueria

Fórmula do preço de venda: **Preço = Custo ÷ (1 − margem)**. Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra, e aplique a margem desejada.

- **CMV ideal:** 30% a 35% do preço de venda
- **Margem bruta:** 60% a 65%
- **Ticket típico:** R$ 35 a R$ 65

## Erros que comem a margem em hamburgueria

- Usar blend industrial achando que economiza e perdendo cliente por qualidade
- Não pesar a carne (180g vira 200g e consome 10% de margem)
- Esquecer bacon e queijo premium no cálculo (são os mais caros)
- Cobrar pouco por delivery e perder dinheiro no iFood
- Não diferenciar preço de hamburguer simples vs montagens premium
- Ignorar desperdício do pão que queima na grelha (5-8% de perda normal)

## Receita-exemplo

Receita-exemplo: **X-salada** (1 porções).

| Ingrediente | Preço da embalagem | Qtd embalagem | Unidade | Usado na receita |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Pão de hambúrguer | R$ 8,99 | 4 | un | 1 |
| Carne moída | R$ 32,90 | 1 | kg | 0,15 |
| Queijo mussarela | R$ 44,90 | 1 | kg | 0,03 |
| Tomate | R$ 7,99 | 1 | kg | 0,03 |

## Perguntas frequentes

### Como calcular o preço para hamburgueria?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem).

### Qual a margem de lucro ideal para hamburgueria?

Em hamburgueria, o CMV ideal fica entre 30% a 35% do preço de venda, equivalente a margem bruta de 60% a 65%.

### Quanto cobrar em hamburgueria?

O ticket típico de hamburgueria costuma ficar em R$ 35 a R$ 65, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada).

## Links úteis

- [Guia completo de precificação para hamburgueria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/hamburgueria.md)
- [Calculadora de custo de receita](https://www.custoporprato.com.br/calculadora)
- [Tabela de preços de insumos de hamburgueria](https://www.custoporprato.com.br/precos/hamburgueria.md)

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/hamburgueria