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title: "Calculadora de preço para pizzaria"
description: "Calculadora grátis de custo e preço de venda para pizzaria, com receita-exemplo e as margens do nicho."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/pizzaria
content_type: calculator
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Calculadora de preço para pizzaria

> Calculadora grátis de custo e preço de venda para pizzaria, com as margens típicas do segmento e uma receita-exemplo.

Pizza é um dos pratos de maior margem na gastronomia. CMV bem controlado fica entre 22-28%, e mesmo com taxa de delivery a margem líquida ainda é saudável, se você precificar certo.

## Como precificar em pizzaria

Fórmula do preço de venda: **Preço = Custo ÷ (1 − margem)**. Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra, e aplique a margem desejada.

- **CMV ideal:** 22% a 28% do preço de venda
- **Margem bruta:** 65% a 75%
- **Ticket típico:** R$ 55 a R$ 95

## Erros que comem a margem em pizzaria

- Não pesar queijo mozzarella e acabar usando 250g onde deveria ser 180g
- Esquecer custo da caixa de pizza (R$ 2-3 pesa em pizzaria de volume alto)
- Dar desconto no segundo sabor achando que é cortesia do negócio
- Cobrar o mesmo preço em delivery e salão (iFood come 25% da margem)
- Não diferenciar pizza simples de pizza premium no CMV
- Ignorar consumo de gás/lenha do forno (R$ 0,80-1,50 por pizza)

## Receita-exemplo

Receita-exemplo: **Pizza de mussarela** (8 porções).

| Ingrediente | Preço da embalagem | Qtd embalagem | Unidade | Usado na receita |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Farinha de trigo | R$ 4,49 | 1 | kg | 0,3 |
| Queijo mussarela | R$ 44,90 | 1 | kg | 0,2 |
| Molho de tomate | R$ 3,99 | 340 | g | 100 |
| Azeite | R$ 29,90 | 500 | ml | 15 |

## Perguntas frequentes

### Como calcular o preço para pizzaria?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem).

### Qual a margem de lucro ideal para pizzaria?

Em pizzaria, o CMV ideal fica entre 22% a 28% do preço de venda, equivalente a margem bruta de 65% a 75%.

### Quanto cobrar em pizzaria?

O ticket típico de pizzaria costuma ficar em R$ 55 a R$ 95, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada).

## Links úteis

- [Guia completo de precificação para pizzaria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/pizzaria.md)
- [Calculadora de custo de receita](https://www.custoporprato.com.br/calculadora)

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/pizzaria