---
title: "Calculadora de preço para restaurante"
description: "Calculadora grátis de custo e preço de venda para restaurante, com receita-exemplo e as margens do nicho."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/restaurante
content_type: calculator
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
---

# Calculadora de preço para restaurante

> Calculadora grátis de custo e preço de venda para restaurante, com as margens típicas do segmento e uma receita-exemplo.

Restaurante à la carte é onde engenharia de cardápio mais importa. Dois pratos com mesmo preço podem ter CMV de 25% e 45%: o mix de vendas é o que define o lucro real do mês.

## Como precificar em restaurante

Fórmula do preço de venda: **Preço = Custo ÷ (1 − margem)**. Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra, e aplique a margem desejada.

- **CMV ideal:** 28% a 35% do preço de venda
- **Margem bruta:** 60% a 65%
- **Ticket típico:** R$ 50 a R$ 110

## Erros que comem a margem em restaurante

- Não ter ficha técnica (cada cozinheiro serve uma porção diferente)
- Deixar cães no cardápio por carinho (prato antigo que vende pouco e tem baixa margem)
- Não cobrar couvert ou cobrar muito barato (fica abaixo de R$ 5 e é percebido como exigência)
- Precificar prato igual ao do concorrente sem conhecer CMV deles
- Não reajustar preços por 12+ meses (CMV subiu mas o cardápio não acompanha)
- Aceitar pedido sem garçom escolher para o cliente (perde venda cruzada de vinho)

## Receita-exemplo

Receita-exemplo: **Prato executivo (bife, arroz e feijão)** (1 porções).

| Ingrediente | Preço da embalagem | Qtd embalagem | Unidade | Usado na receita |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Patinho (bife) | R$ 39,90 | 1 | kg | 0,15 |
| Arroz | R$ 6,49 | 1 | kg | 0,15 |
| Feijão | R$ 8,99 | 1 | kg | 0,1 |
| Tomate | R$ 7,99 | 1 | kg | 0,05 |
| Óleo de soja | R$ 8,49 | 900 | ml | 20 |

## Perguntas frequentes

### Como calcular o preço para restaurante?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem).

### Qual a margem de lucro ideal para restaurante?

Em restaurante, o CMV ideal fica entre 28% a 35% do preço de venda, equivalente a margem bruta de 60% a 65%.

### Quanto cobrar em restaurante?

O ticket típico de restaurante costuma ficar em R$ 50 a R$ 110, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada).

## Links úteis

- [Guia completo de precificação para restaurante](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/restaurante.md)
- [Calculadora de custo de receita](https://www.custoporprato.com.br/calculadora)
- [Tabela de preços de insumos de restaurante](https://www.custoporprato.com.br/precos/restaurante.md)

---

Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/restaurante