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title: "Calculadora de preço para salgaderia"
description: "Calculadora grátis de custo e preço de venda para salgaderia, com receita-exemplo e as margens do nicho."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/salgaderia
content_type: calculator
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Calculadora de preço para salgaderia

> Calculadora grátis de custo e preço de venda para salgaderia, com as margens típicas do segmento e uma receita-exemplo.

Salgado é o negócio onde o erro de centavos vira prejuízo de centenas: um cento mal calculado por R$ 5,00 em 30 centos no fim de semana são R$ 150,00 que somem do seu caixa sem você perceber.

## Como precificar em salgaderia

Fórmula do preço de venda: **Preço = Custo ÷ (1 − margem)**. Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra, e aplique a margem desejada.

- **CMV ideal:** 28% a 35% do preço de venda
- **Margem bruta:** 30% a 45%
- **Ticket típico:** R$ 35 a R$ 60 (cento de fritos)

## Erros que comem a margem em salgaderia

- Não contar o óleo de fritura, que soma 3-5% do custo e ninguém percebe
- Vender o cento copiando o preço da concorrência sem saber o próprio custo
- Ignorar a mão de obra de modelar, que é o maior custo do salgado artesanal
- Cobrar o mesmo preço por coxinha simples e por salgado de recheio premium
- Não cobrar taxa por fritura na hora em eventos (serviço + deslocamento + gás)
- Dar desconto agressivo em cento grande sem checar se a margem ainda fecha

## Receita-exemplo

Receita-exemplo: **Coxinha de frango** (50 porções).

| Ingrediente | Preço da embalagem | Qtd embalagem | Unidade | Usado na receita |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Peito de frango | R$ 18,90 | 1 | kg | 0,5 |
| Farinha de trigo | R$ 4,49 | 1 | kg | 0,6 |
| Margarina | R$ 5,99 | 250 | g | 100 |
| Óleo de soja | R$ 8,49 | 900 | ml | 200 |

## Perguntas frequentes

### Como calcular o preço para salgaderia?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem).

### Qual a margem de lucro ideal para salgaderia?

Em salgaderia, o CMV ideal fica entre 28% a 35% do preço de venda, equivalente a margem bruta de 30% a 45%.

### Quanto cobrar em salgaderia?

O ticket típico de salgaderia costuma ficar em R$ 35 a R$ 60 (cento de fritos), mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada).

## Links úteis

- [Guia completo de precificação para salgaderia](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/salgaderia.md)
- [Calculadora de custo de receita](https://www.custoporprato.com.br/calculadora)

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/calculadora/salgaderia