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title: "Índice de custo da cesta de hamburgueria (julho de 2026)"
description: "Custo da cesta de insumos da hamburgueria no Brasil: queda de 0,7% em julho de 2026, com mediana por insumo, série mensal e comparação por estado."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/hamburgueria
content_type: dataset
date: 2026-07-01
updated: 2026-07-01
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Índice de custo da cesta de hamburgueria (julho de 2026)

> Custo mensal da cesta fixa de 11 insumos da hamburgueria no Brasil, em medianas de preço de varejo normalizadas por embalagem de referência.

Em julho de 2026, a cesta de insumos da hamburgueria custa R$ 226,65 nas embalagens de referência, queda de 0,7% sobre o mês anterior. Índice em 111,5 (base 100 no primeiro mês publicado).

## Insumos da cesta em julho de 2026 (mediana nacional)

| Insumo | Embalagem de referência | Mediana | Variação no mês | Variação em 12 meses | Amostra |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Pão de hambúrguer | pacote 200 g (4 un) | R$ 7,14 | -10,5% | — | 165 |
| Carne moída | 1 kg | R$ 50,78 | +1,6% | — | 152 |
| Queijo mussarela | 1 kg | R$ 58,13 | +0,4% | — | 293 |
| Bacon | 250 g | R$ 17,98 | +17,2% | — | 401 |
| Presunto | 1 kg | R$ 45,28 | +3,2% | — | 269 |
| Alface | unidade | R$ 5,99 | +20,0% | — | 244 |
| Tomate | 1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| Cebola | 1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |
| Batata | 1 kg | R$ 9,08 | -11,6% | — | 103 |
| Molho de tomate | 340 g | R$ 3,45 | +5,2% | — | 449 |
| Ovos | dúzia | R$ 12,59 | -10,0% | — | 582 |

Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.

## Custo da cesta por estado em julho de 2026

| UF | Estado | Custo da cesta | Variação no mês | Cobertura |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| PB | Paraíba | R$ 251,08 | -0,7% | 45% |
| AL | Alagoas | R$ 250,44 | +3,6% | 36% |
| PI | Piauí | R$ 248,86 | -1,1% | 64% |
| BA | Bahia | R$ 244,30 | +3,3% | 64% |
| MS | Mato Grosso do Sul | R$ 242,02 | -1,8% | 55% |
| RJ | Rio de Janeiro | R$ 235,38 | -3,2% | 100% |
| SP | São Paulo | R$ 235,33 | -9,6% | 100% |
| RO | Rondônia | R$ 228,65 | -4,7% | 45% |
| SC | Santa Catarina | R$ 228,29 | -3,6% | 91% |
| DF | Distrito Federal | R$ 227,44 | +9,6% | 55% |
| ES | Espírito Santo | R$ 227,25 | +0,1% | 27% |
| SE | Sergipe | R$ 227,18 | -2,7% | 36% |
| AM | Amazonas | R$ 226,79 | — | 18% |
| MG | Minas Gerais | R$ 225,94 | +0,9% | 64% |
| MA | Maranhão | R$ 224,76 | -1,7% | 27% |
| RS | Rio Grande do Sul | R$ 223,19 | +2,7% | 82% |
| AP | Amapá | R$ 222,07 | — | 18% |
| PE | Pernambuco | R$ 221,62 | -0,6% | 64% |
| TO | Tocantins | R$ 221,35 | +0,1% | 18% |
| RR | Roraima | R$ 220,82 | — | 9% |
| AC | Acre | R$ 219,50 | -1,5% | 45% |
| PR | Paraná | R$ 218,60 | +3,1% | 82% |
| GO | Goiás | R$ 216,05 | -7,9% | 45% |
| RN | Rio Grande do Norte | R$ 211,86 | -2,1% | 27% |
| PA | Pará | R$ 210,80 | -1,8% | 27% |
| MT | Mato Grosso | R$ 210,64 | -0,7% | 55% |
| CE | Ceará | R$ 209,01 | -1,6% | 73% |

Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. O restante entra pela mediana nacional do mês. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não confundir troca de fonte com mudança de preço.

## Série mensal do índice

| Mês | Custo da cesta | Índice (base 100) | Variação no mês |
| --- | --- | --- | --- |
| março de 2026 | R$ 203,23 | 100,0 | — |
| abril de 2026 | R$ 201,26 | 99,0 | -1,0% |
| maio de 2026 | R$ 219,05 | 107,8 | +8,8% |
| junho de 2026 | R$ 228,22 | 112,3 | +4,2% |
| julho de 2026 | R$ 226,65 | 111,5 | -0,7% |

## Metodologia resumida

- Fonte: preços de varejo online coletados nas 27 unidades da federação e normalizados por categoria, marca e unidade.
- A cesta é fixa: 11 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. Mudar a composição quebra a comparabilidade da série.
- O preço de um insumo é a **mediana entre os produtos** que o representam, com cada produto escalado para a embalagem de referência.
- Uma UF só entra na tabela com no mínimo 5 produtos no insumo; abaixo disso, o insumo entra pela mediana nacional do mês.
- O agregado nacional usa todos os pontos do país, não a média das UFs; a amostra publicada conta produtos distintos.
- Índice com base 100 no primeiro mês de cobertura completa da cesta. Atualização mensal.
- Não publicamos preço por produto, marca ou loja: só os agregados por insumo curado.

Metodologia completa: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/metodologia

## Como citar

Custo por Prato. Índice de custo da cesta de hamburgueria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/hamburgueria. Acesso em: [data do acesso].

## Links relacionados

- [Índice Custo por Prato, todos os nichos](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos.md)
- [Tabela de preços de insumos de hamburgueria em São Paulo](https://www.custoporprato.com.br/precos/hamburgueria.md)
- [Calculadora de preço para hamburgueria](https://www.custoporprato.com.br/calculadora/hamburgueria.md)
- [Guia de precificação para hamburgueria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/hamburgueria.md)

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