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title: "Índice de custo da cesta de padaria (julho de 2026)"
description: "Custo da cesta de insumos da padaria no Brasil: queda de 3,0% em julho de 2026, com mediana por insumo, série mensal e comparação por estado."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/padaria
content_type: dataset
date: 2026-07-01
updated: 2026-07-01
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Índice de custo da cesta de padaria (julho de 2026)

> Custo mensal da cesta fixa de 10 insumos da padaria no Brasil, em medianas de preço de varejo normalizadas por embalagem de referência.

Em julho de 2026, a cesta de insumos da padaria custa R$ 68,88 nas embalagens de referência, queda de 3,0% sobre o mês anterior. Índice em 101,9 (base 100 no primeiro mês publicado).

## Insumos da cesta em julho de 2026 (mediana nacional)

| Insumo | Embalagem de referência | Mediana | Variação no mês | Variação em 12 meses | Amostra |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Farinha de trigo | 1 kg | R$ 4,19 | +5,0% | — | 324 |
| Fermento biológico | 10 g | R$ 1,59 | 0,0% | — | 93 |
| Açúcar refinado | 1 kg | R$ 4,49 | 0,0% | — | 73 |
| Manteiga | 200 g | R$ 13,98 | 0,0% | — | 1228 |
| Margarina | 250 g | R$ 4,99 | +0,8% | — | 633 |
| Ovos | dúzia | R$ 12,59 | -10,0% | — | 582 |
| Leite integral | 1 L | R$ 6,57 | -5,9% | — | 447 |
| Fermento químico | 100 g | R$ 5,29 | -4,5% | — | 56 |
| Leite condensado | lata 395 g | R$ 7,59 | -1,9% | — | 254 |
| Óleo de soja | 900 ml | R$ 7,60 | -2,4% | — | 52 |

Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.

## Custo da cesta por estado em julho de 2026

| UF | Estado | Custo da cesta | Variação no mês | Cobertura |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| RJ | Rio de Janeiro | R$ 75,57 | -8,9% | 100% |
| AL | Alagoas | R$ 74,51 | -1,5% | 40% |
| BA | Bahia | R$ 73,48 | -0,2% | 100% |
| PB | Paraíba | R$ 73,36 | +1,1% | 50% |
| ES | Espírito Santo | R$ 72,73 | -4,3% | 60% |
| AC | Acre | R$ 71,70 | -1,0% | 70% |
| PI | Piauí | R$ 71,59 | +3,1% | 70% |
| PA | Pará | R$ 71,41 | -2,6% | 80% |
| GO | Goiás | R$ 71,33 | -2,7% | 70% |
| RN | Rio Grande do Norte | R$ 70,62 | -3,7% | 30% |
| RO | Rondônia | R$ 70,03 | -1,2% | 60% |
| MA | Maranhão | R$ 69,77 | -2,2% | 40% |
| SE | Sergipe | R$ 69,47 | -4,3% | 70% |
| PE | Pernambuco | R$ 68,95 | -1,3% | 70% |
| CE | Ceará | R$ 68,89 | +0,3% | 90% |
| AP | Amapá | R$ 68,47 | — | 60% |
| SP | São Paulo | R$ 68,12 | -9,1% | 100% |
| AM | Amazonas | R$ 67,88 | — | 50% |
| PR | Paraná | R$ 67,63 | +2,0% | 100% |
| MS | Mato Grosso do Sul | R$ 67,39 | -4,0% | 70% |
| TO | Tocantins | R$ 66,75 | -0,7% | 30% |
| SC | Santa Catarina | R$ 65,60 | -4,5% | 90% |
| DF | Distrito Federal | R$ 65,51 | +1,9% | 80% |
| MG | Minas Gerais | R$ 63,80 | -0,5% | 100% |
| RS | Rio Grande do Sul | R$ 63,23 | -5,1% | 100% |
| RR | Roraima | R$ 63,05 | — | 10% |
| MT | Mato Grosso | R$ 62,69 | -1,1% | 80% |

Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. O restante entra pela mediana nacional do mês. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não confundir troca de fonte com mudança de preço.

## Série mensal do índice

| Mês | Custo da cesta | Índice (base 100) | Variação no mês |
| --- | --- | --- | --- |
| abril de 2026 | R$ 67,61 | 100,0 | — |
| maio de 2026 | R$ 65,55 | 97,0 | -3,0% |
| junho de 2026 | R$ 71,04 | 105,1 | +8,4% |
| julho de 2026 | R$ 68,88 | 101,9 | -3,0% |

## Metodologia resumida

- Fonte: preços de varejo online coletados nas 27 unidades da federação e normalizados por categoria, marca e unidade.
- A cesta é fixa: 10 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. Mudar a composição quebra a comparabilidade da série.
- O preço de um insumo é a **mediana entre os produtos** que o representam, com cada produto escalado para a embalagem de referência.
- Uma UF só entra na tabela com no mínimo 5 produtos no insumo; abaixo disso, o insumo entra pela mediana nacional do mês.
- O agregado nacional usa todos os pontos do país, não a média das UFs; a amostra publicada conta produtos distintos.
- Índice com base 100 no primeiro mês de cobertura completa da cesta. Atualização mensal.
- Não publicamos preço por produto, marca ou loja: só os agregados por insumo curado.

Metodologia completa: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/metodologia

## Como citar

Custo por Prato. Índice de custo da cesta de padaria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/padaria. Acesso em: [data do acesso].

## Links relacionados

- [Índice Custo por Prato, todos os nichos](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos.md)
- [Tabela de preços de insumos de padaria em São Paulo](https://www.custoporprato.com.br/precos/padaria.md)
- [Calculadora de preço para padaria](https://www.custoporprato.com.br/calculadora/padaria.md)
- [Guia de precificação para padaria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/padaria.md)

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