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title: "Índice de custo da cesta de pizzaria (julho de 2026)"
description: "Custo da cesta de insumos da pizzaria no Brasil: estável em julho de 2026, com mediana por insumo, série mensal e comparação por estado."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria
content_type: dataset
date: 2026-07-01
updated: 2026-07-01
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Índice de custo da cesta de pizzaria (julho de 2026)

> Custo mensal da cesta fixa de 10 insumos da pizzaria no Brasil, em medianas de preço de varejo normalizadas por embalagem de referência.

Em julho de 2026, a cesta de insumos da pizzaria custa R$ 158,94 nas embalagens de referência, estável sobre o mês anterior. Índice em 108,7 (base 100 no primeiro mês publicado).

## Insumos da cesta em julho de 2026 (mediana nacional)

| Insumo | Embalagem de referência | Mediana | Variação no mês | Variação em 12 meses | Amostra |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| [Farinha de trigo](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/farinha-trigo.md) | 1 kg | R$ 4,19 | +5,0% | — | 324 |
| [Fermento biológico](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/fermento-biologico.md) | 10 g | R$ 1,59 | 0,0% | — | 93 |
| [Óleo de soja](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/oleo-soja.md) | 900 ml | R$ 7,60 | -2,4% | — | 52 |
| [Açúcar refinado](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/acucar-refinado.md) | 1 kg | R$ 4,49 | 0,0% | — | 73 |
| [Molho de tomate](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/molho-tomate.md) | 340 g | R$ 3,45 | +5,2% | — | 449 |
| [Tomate](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/tomate.md) | 1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| [Queijo mussarela](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/queijo-mussarela.md) | 1 kg | R$ 58,13 | +0,4% | — | 293 |
| [Presunto](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/presunto.md) | 1 kg | R$ 45,28 | +3,2% | — | 269 |
| [Bacon](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/bacon.md) | 250 g | R$ 17,98 | +17,2% | — | 401 |
| [Cebola](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/insumo/cebola.md) | 1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |

Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.

## Custo da cesta por estado em julho de 2026

| UF | Estado | Custo da cesta | Variação no mês | Cobertura |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| [AL](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/al.md) | Alagoas | R$ 182,73 | +5,9% | 40% |
| PB | Paraíba | R$ 181,57 | -0,2% | 30% |
| [BA](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ba.md) | Bahia | R$ 178,02 | +6,1% | 70% |
| [PI](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/pi.md) | Piauí | R$ 176,54 | -1,9% | 60% |
| [MS](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ms.md) | Mato Grosso do Sul | R$ 176,00 | -1,6% | 50% |
| [RJ](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/rj.md) | Rio de Janeiro | R$ 166,10 | -2,3% | 100% |
| [DF](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/df.md) | Distrito Federal | R$ 164,23 | +15,2% | 70% |
| [CE](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ce.md) | Ceará | R$ 163,57 | -1,5% | 80% |
| [RO](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ro.md) | Rondônia | R$ 162,44 | -6,3% | 50% |
| [SE](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/se.md) | Sergipe | R$ 161,76 | -1,8% | 50% |
| [SC](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/sc.md) | Santa Catarina | R$ 161,50 | -3,5% | 90% |
| ES | Espírito Santo | R$ 161,19 | -0,4% | 20% |
| [SP](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/sp.md) | São Paulo | R$ 161,16 | -8,3% | 100% |
| AM | Amazonas | R$ 159,14 | — | 10% |
| [MA](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ma.md) | Maranhão | R$ 159,04 | -1,5% | 40% |
| [PE](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/pe.md) | Pernambuco | R$ 157,22 | +0,4% | 60% |
| [AP](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ap.md) | Amapá | R$ 155,32 | — | 40% |
| [AC](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/ac.md) | Acre | R$ 155,30 | -2,4% | 60% |
| [RS](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/rs.md) | Rio Grande do Sul | R$ 151,02 | +3,6% | 80% |
| [MG](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/mg.md) | Minas Gerais | R$ 149,42 | +0,4% | 80% |
| [GO](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/go.md) | Goiás | R$ 146,59 | -10,2% | 50% |
| [PR](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/pr.md) | Paraná | R$ 146,22 | +3,4% | 80% |
| [PA](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/pa.md) | Pará | R$ 144,91 | -2,1% | 50% |
| RN | Rio Grande do Norte | R$ 144,15 | -2,0% | 30% |
| [MT](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria/mt.md) | Mato Grosso | R$ 142,91 | -1,6% | 70% |

Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. O restante entra pela mediana nacional do mês. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não confundir troca de fonte com mudança de preço.

## Série mensal do índice

| Mês | Custo da cesta | Índice (base 100) | Variação no mês |
| --- | --- | --- | --- |
| abril de 2026 | R$ 146,22 | 100,0 | — |
| maio de 2026 | R$ 150,96 | 103,2 | +3,2% |
| junho de 2026 | R$ 158,87 | 108,7 | +5,2% |
| julho de 2026 | R$ 158,94 | 108,7 | 0,0% |

## Metodologia resumida

- Fonte: preços de varejo online coletados nas 27 unidades da federação e normalizados por categoria, marca e unidade.
- A cesta é fixa: 10 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. Mudar a composição quebra a comparabilidade da série.
- O preço de um insumo é a **mediana entre os produtos** que o representam, com cada produto escalado para a embalagem de referência.
- Uma UF só entra na tabela com no mínimo 5 produtos no insumo; abaixo disso, o insumo entra pela mediana nacional do mês.
- O agregado nacional usa todos os pontos do país, não a média das UFs; a amostra publicada conta produtos distintos.
- Índice com base 100 no primeiro mês de cobertura completa da cesta. Atualização mensal.
- Não publicamos preço por produto, marca ou loja: só os agregados por insumo curado.

Metodologia completa: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/metodologia

## Como citar

Custo por Prato. Índice de custo da cesta de pizzaria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria. Acesso em: [data do acesso].

## Links relacionados

- [Índice Custo por Prato, todos os nichos](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos.md)
- [Tabela de preços de insumos de pizzaria em São Paulo](https://www.custoporprato.com.br/precos/pizzaria.md)
- [Calculadora de preço para pizzaria](https://www.custoporprato.com.br/calculadora/pizzaria.md)
- [Guia de precificação para pizzaria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/pizzaria.md)

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria