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title: "Precificação por Tipo de Negócio"
description: "Guias de precificação por segmento de food service: marmitaria, confeitaria, food truck, pizzaria, doceria e mais."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/precificacao
content_type: hub
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Precificação por tipo de negócio

> Guias de precificação para cada segmento de food service no Brasil, com CMV alvo, margem e ticket típico de referência.

Cada guia traz o passo a passo de precificação, os erros mais comuns e perguntas frequentes do segmento.

## Guias disponíveis

- [Como precificar marmita (comida caseira e fit)](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/marmitaria.md): Aprenda a precificar marmita caseira e fit com CMV entre 30-35% e margem líquida de 25-35%. Fórmula passo a passo, exemplos reais e erros que levam ao prejuízo.
- [Como precificar salgados (festa, cento e congelados)](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/salgaderia.md): Aprenda a precificar salgados de festa por cento e por unidade com CMV de 28-35% e margem saudável. Fórmula para coxinha, kibe, esfiha, risole, fritos e congelados, com exemplos reais.
- [Como precificar bolos e doces na confeitaria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/confeitaria.md): Precifique bolos, doces e sobremesas com margem de 50-65%. Inclua mão de obra, decoração e tempo de preparo na conta. Sem isso, você trabalha no prejuízo.
- [Como precificar em food truck](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/food-truck.md): Food truck exige margem maior (55-65%) por causa de taxa de evento, aluguel de ponto e deslocamento. Veja a fórmula completa para não perder dinheiro.
- [Como precificar hambúrguer artesanal](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/hamburgueria.md): Precifique hambúrguer artesanal com CMV 30-35%, margem 60-65%. Carne, pão, queijo, molho e batata: aprenda a montar o preço sem perder dinheiro no delivery.
- [Como precificar pizza](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/pizzaria.md): Pizza tem CMV baixo (22-28%) e margem alta (65-75%). Aprenda a precificar massa, molho, queijo e recheios, incluindo delivery e taxas de app.
- [Como precificar doces finos variados (doceria)](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/doceria.md): Doceria com sortimento variado (casadinho, camafeu, olho de sogra, bem-casado, cajuzinho) opera com margem 55-70%. Veja como precificar cento misto, kit festa e encomendas de casamento.
- [Como precificar pães e produtos de padaria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/padaria.md): Pão francês, pão artesanal, bolos e salgados têm CMV distintos. Veja como precificar cada produto com margem entre 50-65%.
- [Como precificar prato de restaurante](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/restaurante.md): Restaurante à la carte opera com CMV de 28-35% e margem 60-65%. Aprenda a precificar prato, engenharia de cardápio e controle de porção.
- [Como precificar açaí e tigelas](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/acaiteria.md): Açaí tem CMV de 30-40% e margem de 55-65%. Aprenda a precificar copo, tigela e bowl com toppings sem perder dinheiro.
- [Como precificar brigadeiros gourmet](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/brigaderia.md): Brigaderia gourmet opera com margem 55-70%. Veja como calcular cento, encomenda e mesa de casamento com mão de obra inclusa.
- [Como precificar bolo no pote](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/bolos-de-pote.md): Bolo de pote tem margem 55-65%. Aprenda a calcular custo de pote 200ml, recheios premium e kits com embalagem personalizada.
- [Como precificar comida por quilo e rotisseria](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/rotisseria.md): Comida por quilo exige cálculo de CMV médio do buffet. Margem de 45-55% sustenta o negócio. Veja a fórmula de preço por kg.
- [Como precificar café e bebidas](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/cafeteria.md): Café expresso tem CMV de 8-12% e margem de 80%+. Veja como precificar expresso, cappuccino, latte e bebidas frias com margem saudável.
- [Como precificar sorvete artesanal](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/sorveteria.md): Sorvete artesanal tem CMV de 25-35% e margem de 60-70%. Veja como precificar casquinha, potes e kg com toppings.
- [Como precificar no delivery (com taxas de app)](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/delivery.md): Taxa de app consome 23-27% do preço. Aprenda a precificar delivery para preservar margem, com fórmula específica para iFood e WhatsApp.
- [Como precificar em lanchonete (salgado, lanche e suco)](https://www.custoporprato.com.br/precificacao/lanchonete.md): Lanchonete vive de volume e ticket baixo. Aprenda a precificar salgado, lanche, suco e combo com CMV de 30-38% e margem real de 35-45%.

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/precificacao