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title: "Como Precificar no Delivery: iFood e WhatsApp"
description: "Taxa de app consome 23-27% do preço. Aprenda a precificar delivery para preservar margem, com fórmula específica para iFood e WhatsApp."
source_url: https://www.custoporprato.com.br/precificacao/delivery
content_type: pricing-guide
site: "Custo por Prato"
language: pt-BR
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# Como precificar no delivery (com taxas de app)

> Taxa de app consome 23-27% do preço. Aprenda a precificar delivery para preservar margem, com fórmula específica para iFood e WhatsApp.

Delivery é o canal onde mais se perde margem por precificação errada. Cobrar o mesmo preço do salão no iFood significa entregar 23-27% da receita para a plataforma, e quase sempre operar no prejuízo.

## Métricas de referência

- **CMV alvo:** 28% a 38%
- **Margem alvo:** 50% a 60%
- **Ticket típico:** R$ 45 a R$ 85

## Passo a passo de precificação

1. **Entenda a estrutura de taxa da plataforma**
   iFood: 12% no plano básico + 5-15% adicionais conforme o plano/entrega. Na prática, 23-27% do pedido vai para o app. Rappi: 18-25%. 99Food: 15-22%. Taxa de pagamento (cartão): mais 3-5%. WhatsApp e site próprio: só taxa de gateway (2-3%).

2. **Calcule o custo real do prato para delivery**
   Custo ingredientes + embalagem reforçada (R$ 2-5 vs R$ 1-2 do salão) + taxa de motoboy (se for próprio) + descartáveis extras (sachê, talher, guardanapo). Custo total de delivery é 15-25% maior que o do salão pela embalagem.

3. **Aplique a fórmula de preço com taxa embutida**
   Preço Delivery = Custo Total ÷ (1 - Margem desejada - Taxa de App). Exemplo: custo R$ 20, margem 30%, taxa iFood 25%: R$ 20 ÷ (1 - 0,30 - 0,25) = R$ 20 ÷ 0,45 = R$ 44,44. No salão, o mesmo prato a R$ 34 sustenta margem 30%.

4. **Diferencie preço do salão e delivery**
   Delivery deve ser 20-30% mais caro que o salão para preservar margem. Cliente aceita se a explicação for 'taxa de entrega e embalagem'. Alguns restaurantes mantêm preço igual e deixam a taxa de entrega separada (R$ 6-12): funciona em pedido pequeno, mas em pedido grande a margem some.

5. **Trabalhe pedido mínimo e taxa de entrega**
   Pedido mínimo R$ 30-50 evita entregas que dão prejuízo (em pedido de R$ 20 com taxa de entrega, a margem é negativa). Taxa de entrega: cobre custo real do motoboy (R$ 8-18) + 20% de margem. Frete grátis acima de R$ 80-100 é estratégia de ticket alto.

6. **Incentive canal próprio (WhatsApp, site)**
   No WhatsApp/site próprio, taxa cai para 2-3% (gateway). Ofereça 5-10% de desconto em canal próprio: ainda assim a margem é 15-20% maior que no iFood. Trabalhe CRM para migrar cliente do app para o canal direto ao longo do tempo.

## Erros comuns que custam margem

- Cobrar o mesmo preço no salão e no iFood (destrói margem)
- Esquecer que embalagem para delivery custa 2x o do salão
- Não ter pedido mínimo (pedidos de R$ 20 dão prejuízo)
- Não calcular o custo real do motoboy próprio (R$ 12-20 por entrega)
- Oferecer frete grátis a partir de valores baixos (R$ 40-50 é muito baixo)
- Não migrar cliente do iFood para WhatsApp (perde 25% da receita para sempre)

## Categorias de ingredientes consideradas

- Embalagens delivery
- Descartáveis (talher, sachê)
- Sacolas e proteção
- Itens do cardápio
- Acessórios de entrega

## Perguntas frequentes

### Como precificar no iFood sem perder margem?

Considere a taxa efetiva do iFood (23-27%) no cálculo do preço. Use a fórmula: Preço = Custo ÷ (1 - Margem - Taxa). Exemplo: prato com custo R$ 18, margem desejada 30%, taxa 25%: R$ 18 ÷ 0,45 = R$ 40. O mesmo prato a R$ 30 no salão sustenta margem de 40%. Preço no iFood precisa ser 20-30% maior que no salão para preservar a rentabilidade real.

### Vale a pena estar no iFood?

Depende do volume. iFood funciona bem para restaurantes que já têm margem bruta acima de 60%: mesmo com a taxa, sobra margem líquida. Para negócios com margem bruta de 45-55%, o iFood pode consumir todo o lucro. Avalie: fatura no iFood × margem líquida real ≥ custo fixo adicional (embalagem, motoboy). Se não, o app está tirando dinheiro.

### Como incentivar o cliente a pedir pelo WhatsApp?

Ofereça 5-10% de desconto no WhatsApp em relação ao iFood. Mesmo com o desconto, a margem é 15-20% maior porque a taxa cai de 25% para 2-3%. Incluir panfleto no pedido do iFood com QR code do WhatsApp é estratégia eficaz: cliente que já pediu uma vez tende a migrar para o canal direto. Alguns restaurantes já convertem 40-60% da base.

### Como calcular custo real de embalagem para delivery?

Embalagem delivery é mais cara que a do salão: marmita resistente R$ 2-4, caixa de pizza reforçada R$ 2,50-3,50, copo com tampa para açaí R$ 1,50-2,20. Some descartáveis (sachê, talher, guardanapo): R$ 0,80-1,50 extra. Total por pedido delivery: R$ 3-8 a mais que o salão. Esse custo precisa estar no preço, senão consome 3-5% da margem.

### Como precificar pedido com frete grátis?

Ofereça frete grátis acima de um ticket que justifique: se taxa de entrega é R$ 10, frete grátis a partir de R$ 80-100 faz sentido (a taxa representa 10-12% do pedido). Frete grátis a partir de R$ 40 consome 25% do pedido e destrói margem. Melhor opção: frete grátis acima de R$ 100 + 10% de desconto para elevar ticket.

### Devo ter motoboy próprio ou terceirizado?

Motoboy próprio custa R$ 1.800-3.500/mês + combustível R$ 400-800 + manutenção. Em 250-400 entregas/mês, fica R$ 8-16 por entrega. Terceirizado (Lalamove, motoboys avulsos): R$ 10-18 por entrega. Motoboy próprio só compensa a partir de 300 entregas/mês. Abaixo disso, terceirizado é mais rentável e flexível.

### Como lidar com promoção no iFood?

Promoções do iFood (cupom, 'comprou ganhou') são financiadas pelo restaurante na maioria dos casos. Cupom de R$ 10 + taxa de 25% = 40% de desconto real no pedido. Use promoção só quando já sobra margem de 40%+ no preço normal. Promoções permanentes viciam o cliente no desconto e destroem margem a médio prazo. Prefira promoções sazonais pontuais.

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Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/precificacao/delivery