--- title: "Caio Santos, fundador do Custo por Prato" description: "Quem escreve os guias de precificação do Custo por Prato: Caio Santos, criador da plataforma de custo de receitas, CMV e preço de venda para quem vende comida no Brasil." source_url: https://www.custoporprato.com.br/sobre/caio-santos content_type: profile author: "Caio Santos" site: "Custo por Prato" language: pt-BR --- # Caio Santos Fundador do Custo por Prato Caio Santos é o criador do Custo por Prato, plataforma brasileira de precificação para quem vende comida: marmitarias, confeitarias, restaurantes, food trucks e delivery. Ele desenvolveu a ferramenta de ficha técnica, cálculo de CMV e preço de venda sugerido, e a base de preços regionais com 538 mil SKUs de supermercados de todo o Brasil que alimenta os cálculos da plataforma. No blog, escreve guias práticos sobre precificação, margem de lucro e gestão de custos, sempre com as fórmulas abertas e exemplos com números reais, a mesma metodologia documentada em https://www.custoporprato.com.br/sobre-os-dados.md. ## Artigos publicados Todos os 30 artigos do blog, do mais recente ao mais antigo. - [Como aumentar o ticket médio sem perder margem](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-aumentar-ticket-medio-comida.md) — Gestão, 2026-09-02. Um pedido maior pode gerar mais contribuição, mas também pode exigir mais ingredientes, embalagem e trabalho. - [Ponto de equilíbrio da cozinha: quanto vender para cobrir os custos](https://www.custoporprato.com.br/blog/ponto-equilibrio-cozinha.md) — Margem de Lucro, 2026-08-18. O ponto de equilíbrio estima o volume necessário para que a contribuição das vendas cubra as despesas fixas de um período. - [Quanto custavam os insumos de uma pizza por estado em julho de 2026](https://www.custoporprato.com.br/blog/quanto-custa-produzir-uma-pizza-por-estado.md) — Dados, 2026-08-17. Na simulação de julho de 2026, sete insumos de uma pizza somam R$ 13,77 na referência nacional. - [Índice Custo por Prato: preços dos insumos em julho de 2026](https://www.custoporprato.com.br/blog/indice-precos-insumos-julho-2026.md) — Dados, 2026-08-10. A cesta de 35 insumos somou R$ 517,86 em julho de 2026, contra R$ 518,42 em junho: queda de aproximadamente 0,1%. - [CMV: o que é, como calcular e como interpretar](https://www.custoporprato.com.br/blog/o-que-e-cmv.md) — Gestão, 2026-08-05. Comprar R$ 4.200 de insumos em um mês não significa que R$ 4.200 foram consumidos nas vendas desse mês. - [Como precificar kits e churrasco para o Dia dos Pais](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-comida-dia-dos-pais.md) — Precificação, 2026-08-05. Defina o que o pedido inclui e meça o trabalho de preparar, montar e entregar. - [Índice de preços de supermercado: compare produtos e confira a coleta](https://www.custoporprato.com.br/blog/indice-de-precos-de-supermercado.md) — Gestão, 2026-07-31. O Índice Custo por Prato permite consultar preços publicados por supermercados. - [Como precificar combos e promoções sem perder o controle da margem](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-combos-e-promocoes.md) — Precificação, 2026-07-22. O desconto máximo não é “metade da margem”. - [Como controlar o estoque da cozinha: entradas, saídas e validade](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-controlar-estoque-na-cozinha.md) — Gestão, 2026-07-10. Um estoque confiável começa com unidades consistentes e registros de movimentação. - [Como precificar doces para festa por unidade, cento e serviço](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-doces-para-festa.md) — Confeitaria, 2026-06-25. Pese o doce pronto e meça o rendimento do lote antes de calcular o cento. - [Quanto custa abrir uma marmitaria? Monte seu orçamento por etapas](https://www.custoporprato.com.br/blog/quanto-custa-abrir-marmitaria.md) — Gestão, 2026-06-20. Não existe um investimento único para abrir uma marmitaria. - [Como precificar delivery: embalagem, taxas e entrega na mesma conta](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-delivery-de-comida.md) — Precificação, 2026-06-10. Cada canal de venda tem custos e condições próprios. - [Como precificar jantar e kits para o Dia dos Namorados](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-jantar-dia-namorados.md) — Precificação, 2026-06-05. Um jantar para duas pessoas inclui mais que os ingredientes. - [Quanto cobrar pela mão de obra ao vender comida](https://www.custoporprato.com.br/blog/quanto-cobrar-mao-de-obra-comida.md) — Precificação, 2026-05-25. Seu tempo precisa entrar na avaliação do negócio. - [Como precificar comidas de festa junina por porção e evento](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-comidas-festa-junina.md) — Precificação, 2026-05-12. Canjica, paçoca, bolo de milho, cachorro-quente, pipoca e bebidas têm custos e processos diferentes. - [Como comprar ingredientes mais barato sem aumentar as perdas](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-comprar-ingredientes-mais-barato.md) — Gestão, 2026-05-01. Compare o custo aproveitável de cada ingrediente, e não apenas o preço da embalagem. - [Como precificar açaí e bowls por porção e complemento](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-acai-e-bowls.md) — Precificação, 2026-04-20. Pese a base e os complementos usados em cada tamanho. - [Como precificar bolos e kits para o Dia das Mães](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-doces-dia-das-maes.md) — Confeitaria, 2026-04-14. Calcule cada formato separadamente: bolo decorado, kit de brunch e cesta têm processos e custos diferentes. - [Como precificar salgados para festa: tamanho, lote e entrega](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-salgados-para-festa.md) — Precificação, 2026-04-10. Um cento corresponde a 100 unidades, mas peso, recheio e forma de entrega mudam o custo. - [Doces de Páscoa para vender além dos ovos](https://www.custoporprato.com.br/blog/doces-de-pascoa-para-vender.md) — Confeitaria, 2026-03-31. Trufas, barras recheadas, bolo no pote, brownies, cestas, palha italiana e bombons podem atender pedidos de tamanhos diferentes. - [Custos esquecidos que reduzem o resultado de quem vende comida](https://www.custoporprato.com.br/blog/custos-invisiveis-que-comem-seu-lucro.md) — Margem de Lucro, 2026-03-20. Uma receita pode parecer lucrativa quando a conta inclui apenas ingredientes. - [Como montar um cardápio com custos e vendas sob controle](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-montar-cardapio-lucrativo.md) — Gestão, 2026-03-10. Um cardápio viável combina produtos que o público compra com uma operação capaz de entregá-los. - [Como precificar marmita fitness com rendimento medido](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-marmita-fitness.md) — Precificação, 2026-02-28. O nome “fitness” não define custo, composição nutricional nem preço. - [Como precificar ovos de Páscoa com peso e custo conferidos](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-precificar-ovos-de-pascoa.md) — Confeitaria, 2026-02-15. Pese casca, recheio e decoração separadamente. - [Como reduzir desperdício na cozinha com medição e rotina](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-reduzir-desperdicio-cozinha.md) — Gestão, 2026-01-15. Desperdício precisa ser identificado por causa e por valor. - [Como montar o preço de venda de comida caseira](https://www.custoporprato.com.br/blog/preco-venda-comida-caseira.md) — Precificação, 2025-12-01. Para escolher um preço, comece pelo custo de entregar uma unidade ao cliente. - [Como precificar bolo decorado: custo, tempo e orçamento](https://www.custoporprato.com.br/blog/precificar-bolo-decorado.md) — Confeitaria, 2025-11-15. Dois bolos com o mesmo peso podem exigir tempos muito diferentes de decoração. - [Ficha técnica de receita: o que é e como montar](https://www.custoporprato.com.br/blog/ficha-tecnica-receita.md) — Gestão, 2025-11-01. A ficha técnica registra como você produz e quanto cada lote custa. - [Margem de lucro na comida: como calcular e definir sua meta](https://www.custoporprato.com.br/blog/margem-lucro-comida.md) — Margem de Lucro, 2025-10-15. A margem só faz sentido quando você sabe quais custos entraram na conta. - [Como calcular o custo de uma marmita: passo a passo](https://www.custoporprato.com.br/blog/como-calcular-custo-marmita.md) — Precificação, 2025-10-01. O custo da marmita depende da sua porção, dos preços de compra e do rendimento do lote. --- Conteúdo de [Custo por Prato](https://www.custoporprato.com.br), plataforma brasileira de precificação para pequenos e médios negócios de alimentação. Versão navegável desta página: https://www.custoporprato.com.br/sobre/caio-santos