Como precificar doces para festa por unidade, cento e serviço

Comece pelo rendimento real

Se o lote pronto, incluindo acabamento comestível, pesa 1,2 kg e cada doce tem 15 g, o rendimento teórico é 80 unidades, antes de perdas. Para entregar 100, você precisa ajustar a receita ou o tamanho informado ao cliente.

Registre unidades aprovadas para venda e todo o tempo ativo: preparo, modelagem, acabamento e embalagem.

Exemplo de custo por cento

A tabela é uma simulação financeira, não uma receita com rendimento validado:

Com margem sobre o preço pretendida de 40%, aplicada a esse subtotal, o preço seria R$ 141,67. Para 50%, R$ 170. Inclua taxas e despesas ainda ausentes antes de fechar o orçamento.

Margem usa a venda como base. Acrescentar 50% ao custo produz preço de R$ 127,50 e margem de 33,33%, não 50%.

Compare sabores e acabamentos

Brigadeiro, beijinho, cajuzinho, bem-casado e doces modelados exigem fichas próprias. Ingredientes mais caros podem ser compensados por produção mais rápida, mas isso precisa ser medido.

Dividir o custo completo do cento por 100 preserva a mão de obra proporcional. Pedidos pequenos podem custar mais por unidade por causa do lote mínimo e da embalagem.

Separe entrega e montagem

Orce suportes, aluguel, deslocamento, montagem, permanência e retirada quando houver serviço de mesa. Não chame toda a diferença entre venda e ingredientes de lucro.

Desconto por volume deve refletir uma economia demonstrável ou uma decisão comercial que caiba na contribuição.