Quanto custa abrir uma marmitaria? Monte seu orçamento por etapas

Faça cotações para a sua operação

Separe equipamentos que você já possui daqueles que precisa comprar. Verifique capacidade elétrica, água, armazenamento, ventilação e condições sanitárias antes de assumir um imóvel ou reformar.

O quadro abaixo é um orçamento fictício, não uma pesquisa de preços:

A reserva da última linha não inclui novamente o estoque já listado. Substitua cada valor por uma cotação e descreva o que ela cobre.

Calcule o capital de giro pelo calendário

Monte uma previsão semanal de pagamentos e recebimentos. Ingredientes podem ser pagos antes de o aplicativo repassar as vendas; aluguel e salários vencem mesmo em uma semana fraca.

O maior saldo negativo acumulado ajuda a dimensionar a necessidade de giro. Acrescente uma reserva coerente com as incertezas, sem tratar um número de semanas como regra universal.

Verifique a regularização antes de produzir

Produzir em casa não dispensa automaticamente as exigências aplicáveis ao endereço e à atividade. Consulte a prefeitura e a vigilância sanitária local; o controle sanitário envolve os órgãos competentes de cada localidade. Anvisa: controle sanitário de alimentos.

A escolha entre MEI e outra forma de empresa depende também da atividade e do faturamento previsto. Veja MEI ou ME para quem vende comida.

Teste a viabilidade econômica

Projete custo variável, contribuição por marmita e despesas fixas. Compare o ponto de equilíbrio com a capacidade e com pedidos que você consegue captar.

Uma operação com lucro calculado pode enfrentar falta de caixa. O prazo de retorno do investimento depende do dinheiro efetivamente disponível depois dos compromissos e da remuneração, não apenas do faturamento.