DestaqueConfeitaria
Como precificar festa infantil: doces, salgados, bolo e montagem
Um orçamento de festa precisa distinguir alimentos, decoração e serviço.
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Pra quem vende comida e quer lucrar
Precificação, margem de lucro, gestão e confeitaria: guias práticos pra parar de chutar e começar a calcular.
34 artigos
Gestão
Como reajustar preços e comunicar a mudança aos clientes
Reajustar preços começa pela ficha técnica atualizada e termina no acompanhamento das vendas.
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Dados
Custo da marmita: o que mudou entre junho e julho de 2026
O custo de seis ingredientes caiu 3,63% em uma simulação de dez marmitas. Veja a contribuição de cada item, a cobertura e a memória dos cálculos.
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Dados
Por que a cesta caiu e o brigadeiro ficou mais caro na simulação
A cesta recuou cerca de 0,1%, enquanto quatro ingredientes de uma simulação de brigadeiro subiram 2,09%. Compare as parcelas e reproduza as contas.
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Gestão
Como aumentar o ticket médio sem perder margem
Um pedido maior pode gerar mais contribuição, mas também pode exigir mais ingredientes, embalagem e trabalho.
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Margem de Lucro
Ponto de equilíbrio da cozinha: quanto vender para cobrir os custos
O ponto de equilíbrio estima o volume necessário para que a contribuição das vendas cubra as despesas fixas de um período.
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Dados
Quanto custavam os insumos de uma pizza por estado em julho de 2026
Na simulação de julho de 2026, sete insumos de uma pizza somam R$ 13,77 na referência nacional.
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Dados
Índice Custo por Prato: preços dos insumos em julho de 2026
A cesta de 35 insumos somou R$ 517,86 em julho de 2026, contra R$ 518,42 em junho: queda de aproximadamente 0,1%.
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Gestão
CMV: o que é, como calcular e como interpretar
Aprenda a conciliar compras, estoque, perdas e vendas para calcular CMV. Exemplos identificados, comparação com ficha técnica e modelo de fechamento.
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Precificação
Como precificar kits e churrasco para o Dia dos Pais
Defina o que o pedido inclui e meça o trabalho de preparar, montar e entregar.
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Gestão
Índice de preços de supermercado: compare produtos e confira a coleta
O Índice Custo por Prato permite consultar preços publicados por supermercados.
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Precificação
Como precificar combos e promoções sem perder o controle da margem
O desconto máximo não é “metade da margem”.
Ler artigoGestão
Como controlar o estoque da cozinha: entradas, saídas e validade
Um estoque confiável começa com unidades consistentes e registros de movimentação.
Ler artigoConfeitaria
Como precificar doces para festa por unidade, cento e serviço
Pese o doce pronto e meça o rendimento do lote antes de calcular o cento.
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Gestão
Quanto custa abrir uma marmitaria? Monte seu orçamento por etapas
Não existe um investimento único para abrir uma marmitaria.
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Precificação
Como precificar delivery: embalagem, taxas e entrega na mesma conta
Compare comissão, entrega e repasse com taxas hipotéticas e uma ficha baseada em preços de julho de 2026. Fórmulas abertas e materiais para download.
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Precificação
Como precificar jantar e kits para o Dia dos Namorados
Um jantar para duas pessoas inclui mais que os ingredientes.
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Precificação
Quanto cobrar pela mão de obra ao vender comida
Seu tempo precisa entrar na avaliação do negócio.
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Precificação
Como precificar comidas de festa junina por porção e evento
Canjica, paçoca, bolo de milho, cachorro-quente, pipoca e bebidas têm custos e processos diferentes.
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Gestão
Como comprar ingredientes mais barato sem aumentar as perdas
Compare o custo aproveitável de cada ingrediente, e não apenas o preço da embalagem.
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Precificação
Como precificar açaí e bowls por porção e complemento
Pese a base e os complementos usados em cada tamanho.
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Confeitaria
Como precificar bolos e kits para o Dia das Mães
Calcule cada formato separadamente: bolo decorado, kit de brunch e cesta têm processos e custos diferentes.
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Precificação
Como precificar salgados para festa: tamanho, lote e entrega
Um cento corresponde a 100 unidades, mas peso, recheio e forma de entrega mudam o custo.
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Confeitaria
Doces de Páscoa para vender além dos ovos
Trufas, barras recheadas, bolo no pote, brownies, cestas, palha italiana e bombons podem atender pedidos de tamanhos diferentes.
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Margem de Lucro
Custos esquecidos que reduzem o resultado de quem vende comida
Uma receita pode parecer lucrativa quando a conta inclui apenas ingredientes.
Ler artigoGestão
Como montar um cardápio com custos e vendas sob controle
Um cardápio viável combina produtos que o público compra com uma operação capaz de entregá-los.
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Precificação
Como precificar marmita fitness com rendimento medido
O nome “fitness” não define custo, composição nutricional nem preço.
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Confeitaria
Como precificar ovos de Páscoa com peso e custo conferidos
Pese casca, recheio e decoração separadamente.
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Gestão
Como reduzir desperdício na cozinha com medição e rotina
Desperdício precisa ser identificado por causa e por valor.
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Precificação
Como montar o preço de venda de comida caseira
Para escolher um preço, comece pelo custo de entregar uma unidade ao cliente.
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Confeitaria
Como precificar bolo decorado: custo, tempo e orçamento
Dois bolos com o mesmo peso podem exigir tempos muito diferentes de decoração.
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Gestão
Ficha técnica de receita: o que é e como montar
Monte uma ficha técnica com custo proporcional, pesagem por etapas, rendimento e controle de versões. Inclui simulação identificada e modelo para preencher.
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Margem de Lucro
Margem de lucro na comida: como calcular e definir sua meta
Compare margem da ficha, contribuição e resultado do mês com uma simulação reproduzível. Veja como taxas, volume e rendimento mudam a conta.
Ler artigoPrecificação
Como calcular o custo de uma marmita: passo a passo
Calcule ingredientes, trabalho, embalagem e perdas em uma simulação de dez marmitas, com preços de julho de 2026 e materiais para conferir as contas.
Ler artigoMãos à massa
Quer saber o custo real das suas receitas?
Cadastre seus ingredientes, monte suas receitas e veja o custo por porção na hora. Quando o preço mudar, tudo recalcula sozinho.
Calcular meus custos