Como precificar marmita fitness com rendimento medido

Diferencie peso cru e peso servido

Arroz ganha água no preparo; carnes e vegetais podem perder peso. Meça cada rendimento e pese a montagem pronta.

Uma ficha com 1,5 kg de arroz cru, por exemplo, não pode ser tratada como se fossem 1,5 kg já cozidos. Usar pesos de etapas diferentes distorce o custo e a quantidade de porções.

Monte o custo do lote

Este cenário fictício considera dez porções cujo rendimento foi medido:

O custo considerado é R$ 13 por porção. Com margem sobre o preço de 40%, antes de taxas ainda não incluídas, o preço seria R$ 21,67. Não existe uma margem garantida para essa categoria.

Calcule pacotes pela quantidade contratada

Cinco refeições a R$ 26,90 somam R$ 134,50. Vinte refeições nesse mesmo preço somam R$ 538,00. Quarenta a R$ 22,90 somam R$ 916,00.

Informe número de refeições, tamanhos, datas, entregas e condições de alteração. Um “plano mensal” não significa automaticamente quatro semanas nem garante redução de custo.

Descreva variações com precisão

Proteína adicional muda quantidade e custo. Restrições alimentares exigem controle de ingredientes e processo, não apenas retirar um item da descrição.

Informações nutricionais precisam de apuração adequada. Não gere números de nutrientes ou promessas de emagrecimento a partir de uma estimativa de preço do Chef IA.