Índice Custo por Prato: custo dos insumos em setembro de 2026
Quanto custa, mês a mês, a cesta de insumos de cada nicho de food service no Brasil. Medianas de preço de varejo, cesta fixa por nicho.
Atualização mensal. Os dados mais recentes são de setembro de 2026.
Cesta de confeitaria0,0%no mêsVer o índice da confeitariaCesta de marmitaria+3,6%no mêsVer o índice da marmitariaCesta de açaiteria+0,3%no mêsVer o índice da açaiteriaCesta de hamburgueria+1,2%no mêsVer o índice da hamburgueriaCesta de padaria+0,2%no mêsVer o índice da padariaCesta de restaurante+4,1%no mêsVer o índice do restauranteCesta de pizzaria+2,1%no mêsVer o índice da pizzariaCesta de salgaderia+2,0%no mêsVer o índice da salgaderiaCesta de brigaderia-0,1%no mêsVer o índice da brigaderiaCesta de doceria+0,2%no mêsVer o índice da doceriaCesta de bolos de pote0,0%no mêsVer o índice dos bolos de poteCesta de lanchonete+1,3%no mêsVer o índice da lanchoneteCesta de rotisseria+2,4%no mêsVer o índice da rotisseria
O que mudou em setembro
- Cesta da confeitaria: estável.
- Cesta da marmitaria: alta de 3,6%.
- Cesta da açaiteria: alta de 0,3%.
- Cesta da hamburgueria: alta de 1,2%.
- Cesta da padaria: alta de 0,2%.
- Cesta do restaurante: alta de 4,1%.
- Cesta da pizzaria: alta de 2,1%.
- Cesta da salgaderia: alta de 2,0%.
- Cesta da brigaderia: queda de 0,1%.
- Cesta da doceria: alta de 0,2%.
- Cesta dos bolos de pote: estável.
- Cesta da lanchonete: alta de 1,3%.
- Cesta da rotisseria: alta de 2,4%.
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Mostre a variação do custo dos insumos no seu site. Atualização mensal.
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[](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos?utm_source=selo&utm_medium=embed)Como o índice é calculado
Cada nicho tem uma cesta fixa de insumos. Para cada insumo publicamos a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizada para uma embalagem de referência. O índice é o custo dessa cesta ao longo do tempo, com base 100 no primeiro mês publicado.
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