Índice Custo por Prato
Quanto custa, mês a mês, a cesta de insumos de cada nicho de food service no Brasil. Medianas de preço de varejo, cesta fixa por nicho, atualização mensal.
julho de 2026Cesta de confeitaria+0,5%no mêsVer o índice da confeitariajulho de 2026Cesta de marmitaria-2,5%no mêsVer o índice da marmitariajulho de 2026Cesta de açaiteria-1,5%no mêsVer o índice da açaiteriajulho de 2026Cesta de hamburgueria-0,7%no mêsVer o índice da hamburgueriajulho de 2026Cesta de padaria-3,0%no mêsVer o índice da padariajulho de 2026Cesta de restaurante-1,9%no mêsVer o índice do restaurantejulho de 2026Cesta de pizzaria0,0%no mêsVer o índice da pizzariajulho de 2026Cesta de salgaderia-2,0%no mêsVer o índice da salgaderiajulho de 2026Cesta de brigaderia+2,7%no mêsVer o índice da brigaderiajulho de 2026Cesta de doceria0,0%no mêsVer o índice da doceriajulho de 2026Cesta de bolos de pote+0,5%no mêsVer o índice dos bolos de potejulho de 2026Cesta de lanchonete-0,7%no mêsVer o índice da lanchonetejulho de 2026Cesta de rotisseria-1,6%no mêsVer o índice da rotisseria
O que mudou em julho de 2026
- Cesta da confeitaria: alta de 0,5% em julho de 2026.
- Cesta da marmitaria: queda de 2,5% em julho de 2026.
- Cesta da açaiteria: queda de 1,5% em julho de 2026.
- Cesta da hamburgueria: queda de 0,7% em julho de 2026.
- Cesta da padaria: queda de 3,0% em julho de 2026.
- Cesta do restaurante: queda de 1,9% em julho de 2026.
- Cesta da pizzaria: estável em julho de 2026.
- Cesta da salgaderia: queda de 2,0% em julho de 2026.
- Cesta da brigaderia: alta de 2,7% em julho de 2026.
- Cesta da doceria: estável em julho de 2026.
- Cesta dos bolos de pote: alta de 0,5% em julho de 2026.
- Cesta da lanchonete: queda de 0,7% em julho de 2026.
- Cesta da rotisseria: queda de 1,6% em julho de 2026.
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[](https://www.custoporprato.com.br/indice-precos?utm_source=selo&utm_medium=embed)Como o índice é calculado
Cada nicho tem uma cesta fixa de insumos. Para cada insumo publicamos a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizada para uma embalagem de referência. O índice é o custo dessa cesta ao longo do tempo, com base 100 no primeiro mês publicado.
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