Índice de Preços de Supermercado: Compare Ingredientes em 27 Estados

O mesmo produto, com até 55% de diferença de preço

Um exemplo real da coleta atual: o coco ralado de 50g da mesma marca custa em média R$ 3,99 no Paraná e R$ 6,19 no Espírito Santo — uma diferença de 55% pro mesmo item, na mesma embalagem. E não é exceção: entre os mais de 17 mil produtos vendidos em vários estados ao mesmo tempo, diferenças de 30-50% entre a praça mais barata e a mais cara são rotina.

Dentro da mesma cidade a variação também é grande. Na página de cada produto do índice tem um histograma mostrando quantos mercados vendem em cada faixa de preço — é comum o mesmo item aparecer de R$ 4,99 a R$ 6,79 entre mercados da mesma região. Quem compra ingrediente sem comparar está, na prática, pagando esse spread inteiro.

O que tem no índice

• Panorama nacional: ranking dos estados do mais barato ao mais caro, com um índice de cesta em base 100.
• Página por estado: todos os mercados monitorados da UF, do mais barato ao mais caro.
• Página por produto: preço em cada estado e em cada mercado, histograma de distribuição, histórico mensal e onde está mais barato hoje.
• Comparativo nacional: os produtos vendidos em 5+ estados, lado a lado, com a diferença entre a praça mais barata e a mais cara.

Os preços vêm dos sites oficiais dos próprios supermercados, coletados diariamente — sem estimativa, sem preço “informado por usuário”. A metodologia completa está na página sobre os dados.

Como usar o índice pra pagar menos nos ingredientes

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   Antes da compra da semana

   Busque seus 10-15 ingredientes de maior peso no custo e veja em que mercado da sua praça cada um está mais barato. Dividir a compra entre dois mercados certos costuma valer 10-20% do custo de insumos.

2. 2

   Na ficha técnica

   Use a mediana do seu estado como preço de referência do ingrediente — ela é mais estável que o preço de um único mercado e evita precificar prato em cima de promoção passageira.

3. 3

   No reajuste de cardápio

   O histórico mensal mostra o que subiu de verdade na sua região. Reajustar preço apontando “o óleo subiu 12% em três meses” é uma conversa muito melhor com o cliente do que um aumento sem contexto.

Por que construímos isso

O Custo por Prato calcula o custo real de receitas e fichas técnicas — e custo de receita é, no fim, preço de ingrediente. O índice é a mesma base de dados que alimenta a plataforma, aberta pra qualquer pessoa: quem vende comida compara ingredientes, quem pesquisa acompanha o preço da cesta por cidade e estado. Quanto mais gente olhando pro preço real, melhor pra todo mundo — menos pra quem cobra caro escondido.