Custo por PratoQual item do seu cardápio paga as contas?
Descubra quais itens seguram a casa e quais só dão trabalho. Monte um cardápio enxuto em que cada item tem custo, papel claro e preço que cobre a conta, no balcão e no app.
- Cada item classificado pelo que vende e pelo que deixa em reais
- Tamanhos, adicionais e combos com preço tirado da ficha técnica
- Planilha do Mapa do cardápio e 5 modelos prontos por tipo de negócio
7 dias de garantia. Pix, cartão em até 12x ou boleto. Acesso por e-mail logo depois do pagamento.
Junto
Planilha + 5 modelos de cardápio
Pra quem tem cardápio
- Pizzaria
- Hamburgueria
- Lanchonete
- Doceria
- Cafeteria
- Restaurante
- Marmitaria
- mais de 400
- negócios de comida já calcularam o preço dos pratos no app
- 3,2 milhões
- de preços de supermercado coletados em todos os 27 estados
- 460+
- mercados acompanhados pelo Índice Custo por Prato
Negócios que usam o Custo por Prato
- Panificadora Flor da Vila
- Churras Burguer
- Sra Doce Delivery
- DU INTERIOR Lanches & Recheados
- Moah Açaí
- Midnight Burger
- Hábitos Gastronomia
- FKF Bolos e Doces
- Dolce BeNa Confeitaria
- Doce Verso
- Maho Sushi Delivery
- Marmitaria da Pamela
- Taly Cake
- Dipz
O cardápio cresceu e o lucro não acompanhou
Cada pedido de cliente virou um item novo. A lista de compras dobrou, a cozinha trava no horário de pico e o mais vendido da casa parece ótimo. Até a conta do mês chegar.
Quais itens pagam as contas e quais só dão trabalho?
O mais vendido deixa pouco
Sai muito, mas cada unidade deixa centavos. O estrago se repete em cada pedido.
Tamanho e adicional no chute
O G custa 'uns reais a mais' que o M, e a borda recheada sai quase de graça.
Item demais, compra demais
Cada item a mais pede ingrediente, estoque e atenção que ninguém está contando.
Cada item cai num de quatro grupos
Cruze quanto cada item vende com quanto ele deixa em reais. A planilha calcula as médias e classifica sozinha.
Vende muito, deixa bem
Carro-chefe
Proteja porção, qualidade e disponibilidade.
Vende muito, deixa pouco
Volume enganoso
Ajuste porção, ingrediente e preço antes de tirar.
Vende pouco, deixa bem
Joia escondida
Dê destaque, foto e sugestão de quem atende.
Vende pouco, deixa pouco
Candidato a sair
Redesenhe ou tire do cardápio.
Hamburgueria, números de exemplo: lucro na semana
- X-burger clássico120 por semanaR$ 816,00Carro-chefe
- X-bacon duplo90 por semanaR$ 216,00Volume enganoso
- Smash de costela25 por semanaR$ 212,50Joia escondida
- Burger vegetariano15 por semanaR$ 28,50Candidato a sair
O X-bacon vende quase 4 vezes mais que o smash e deixa praticamente o mesmo na semana.
Exemplo ilustrativo. Os números do seu cardápio entram na planilha.
Os 8 capítulos
- 01Matriz do cardápio: nomeie cada item e decida o que fazer
- 02Cardápio enxuto: menos itens, mais controle
- 03Aproveitamento cruzado: um preparo, vários itens
- 04Rodízio semanal: variar sem inflar a lista de compras
- 05Tamanhos P, M e G pela ficha técnica
- 06Adicionais e combos sem comer a margem
- 07Balcão e app: preço e mix por canal
- 08Checklist de revisão mensal do cardápio
Por dentro
5 modelos prontos por tipo de negócio
Folhas pra imprimir e preencher: cardápio fixo enxuto com o papel de cada item, tamanhos, adicionais, combo e o item que gira.
Tudo o que você leva
- Ebook Cardápio que dá lucro8 capítulos, 29 páginas em PDF
- Planilha do Mapa do cardápioExcel, abre no Google Planilhas. Classifica cada item sozinha. Em branco e com exemplo preenchido
- 5 modelos de cardápioPizzaria, hamburgueria e lanchonete, doceria, cafeteria e marmitaria. Em PDF pra imprimir e em planilha
Preço de lançamento, até 30/11
O preço sobe para R$ 47 em
- --dias
- --horas
- --min
- --seg
Pix, cartão em até 12x ou boleto. Acesso por e-mail logo depois do pagamento.
7 dias de garantia
Leia, abra a planilha, classifique o seu cardápio. Se não fizer sentido pro seu negócio, devolvemos o dinheiro.
Peça o reembolso em até 7 dias depois da compra, pela Hubla ou pelo WhatsApp do suporte (das 9h às 18h), informando o e-mail usado na compra.
Perguntas frequentes
Sem promessa de faturamento
Os valores do livro são exemplos ilustrativos pra ensinar a conta. O resultado depende do seu negócio, da sua cidade e das suas escolhas. O que o material entrega é o método: quanto cada item deixa e o que fazer com ele.
Ainda não sabe o custo de cada item? Conheça o Marmita que dá lucro.
Qual item você tiraria do cardápio amanhã?
Com o mapa do cardápio preenchido, a resposta sai da conta.
Dúvidas antes de comprar? Fale com o suporte no WhatsApp, das 9h às 18h.