Calculadora para escalar receita
Aumente, diminua ou passe a receita para outra forma. Diga quanto ela rende e quanto você quer, ou a forma de antes e a de agora, e veja cada ingrediente já multiplicado, com o custo do lote novo.
Primeira vez? Ver um exemplo preenchido
Como você quer escalar?
Porções, fatias ou unidades.
Ingredientes da receita original
Use quando não tiver o custo de cada ingrediente. Com o custo em todas as linhas, vale a soma delas.
Como a conta funciona
Fórmula
Fator = Rendimento novo ÷ Rendimento atual | Fator = Área da forma nova ÷ Área da forma da receita | Ingrediente novo = Ingrediente × Fator
Escalar uma receita é multiplicar todos os ingredientes pelo mesmo número, o fator. Por rendimento, o fator é a divisão do que você quer pelo que a receita rende: de 30 para 45 brigadeiros, fator 1,5. Cada ingrediente vai vezes 1,5.
Por forma, o que conta é a área do fundo, não o diâmetro. Uma forma redonda de 24 cm tem 1,44 vez a área de uma de 20 cm, então a receita vai vezes 1,44, não vezes 1,2. Para forma quadrada, a área é lado × lado; para retangular, largura × comprimento. A conta supõe a mesma altura de massa nas duas formas.
O custo do lote sobe junto com o fator. Quando você escala por rendimento, o custo por porção fica igual, porque lote e porções crescem na mesma proporção. Fermento, sal, temperos e tempo de forno são as exceções: acima de 2 vezes ou abaixo da metade, faça um lote de teste.