Como precificar no iFood sem perder margem?

Considere a taxa efetiva do iFood (23-27%) no cálculo do preço. Use a fórmula: Preço = Custo ÷ (1 - Margem - Taxa). Exemplo: prato com custo R$ 18, margem desejada 30%, taxa 25%: R$ 18 ÷ 0,45 = R$ 40. O mesmo prato a R$ 30 no salão sustenta margem de 40%. Preço no iFood precisa ser 20-30% maior que no salão para preservar a rentabilidade real.

Vale a pena estar no iFood?

Depende do volume. iFood funciona bem para restaurantes que já têm margem bruta acima de 60%: mesmo com a taxa, sobra margem líquida. Para negócios com margem bruta de 45-55%, o iFood pode consumir todo o lucro. Avalie: fatura no iFood × margem líquida real ≥ custo fixo adicional (embalagem, motoboy). Se não, o app está tirando dinheiro.

Como incentivar o cliente a pedir pelo WhatsApp?

Ofereça 5-10% de desconto no WhatsApp em relação ao iFood. Mesmo com o desconto, a margem é 15-20% maior porque a taxa cai de 25% para 2-3%. Incluir panfleto no pedido do iFood com QR code do WhatsApp é estratégia eficaz: cliente que já pediu uma vez tende a migrar para o canal direto. Alguns restaurantes já convertem 40-60% da base.

Como calcular custo real de embalagem para delivery?

Embalagem delivery é mais cara que a do salão: marmita resistente R$ 2-4, caixa de pizza reforçada R$ 2,50-3,50, copo com tampa para açaí R$ 1,50-2,20. Some descartáveis (sachê, talher, guardanapo): R$ 0,80-1,50 extra. Total por pedido delivery: R$ 3-8 a mais que o salão. Esse custo precisa estar no preço, senão consome 3-5% da margem.

Como precificar pedido com frete grátis?

Ofereça frete grátis acima de um ticket que justifique: se taxa de entrega é R$ 10, frete grátis a partir de R$ 80-100 faz sentido (a taxa representa 10-12% do pedido). Frete grátis a partir de R$ 40 consome 25% do pedido e destrói margem. Melhor opção: frete grátis acima de R$ 100 + 10% de desconto para elevar ticket.

Devo ter motoboy próprio ou terceirizado?

Motoboy próprio custa R$ 1.800-3.500/mês + combustível R$ 400-800 + manutenção. Em 250-400 entregas/mês, fica R$ 8-16 por entrega. Terceirizado (Lalamove, motoboys avulsos): R$ 10-18 por entrega. Motoboy próprio só compensa a partir de 300 entregas/mês. Abaixo disso, terceirizado é mais rentável e flexível.

Como lidar com promoção no iFood?

Promoções do iFood (cupom, 'comprou ganhou') são financiadas pelo restaurante na maioria dos casos. Cupom de R$ 10 + taxa de 25% = 40% de desconto real no pedido. Use promoção só quando já sobra margem de 40%+ no preço normal. Promoções permanentes viciam o cliente no desconto e destroem margem a médio prazo. Prefira promoções sazonais pontuais.

Custo por Prato

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Precificação/Como precificar no delivery (com taxas de app)

Guia de precificação

Como precificar no delivery (com taxas de app)

Delivery é o canal onde mais se perde margem por precificação errada. Cobrar o mesmo preço do salão no iFood significa entregar 23-27% da receita para a plataforma, e quase sempre operar no prejuízo.

CMV alvo

28% a 38%

Margem saudável

50% a 60%

Ticket típico

R$ 45 a R$ 85

Passo a passo

Como calcular o preço de venda em delivery

Passo a passo específico para este segmento. Pule qualquer etapa e o cálculo vai estar errado.

1
Entenda a estrutura de taxa da plataforma
iFood: 12% no plano básico + 5-15% adicionais conforme o plano/entrega. Na prática, 23-27% do pedido vai para o app. Rappi: 18-25%. 99Food: 15-22%. Taxa de pagamento (cartão): mais 3-5%. WhatsApp e site próprio: só taxa de gateway (2-3%).
2
Calcule o custo real do prato para delivery
Custo ingredientes + embalagem reforçada (R$ 2-5 vs R$ 1-2 do salão) + taxa de motoboy (se for próprio) + descartáveis extras (sachê, talher, guardanapo). Custo total de delivery é 15-25% maior que o do salão pela embalagem.
3
Aplique a fórmula de preço com taxa embutida
Preço Delivery = Custo Total ÷ (1 - Margem desejada - Taxa de App). Exemplo: custo R$ 20, margem 30%, taxa iFood 25%: R$ 20 ÷ (1 - 0,30 - 0,25) = R$ 20 ÷ 0,45 = R$ 44,44. No salão, o mesmo prato a R$ 34 sustenta margem 30%.
4
Diferencie preço do salão e delivery
Delivery deve ser 20-30% mais caro que o salão para preservar margem. Cliente aceita se a explicação for 'taxa de entrega e embalagem'. Alguns restaurantes mantêm preço igual e deixam a taxa de entrega separada (R$ 6-12): funciona em pedido pequeno, mas em pedido grande a margem some.
5
Trabalhe pedido mínimo e taxa de entrega
Pedido mínimo R$ 30-50 evita entregas que dão prejuízo (em pedido de R$ 20 com taxa de entrega, a margem é negativa). Taxa de entrega: cobre custo real do motoboy (R$ 8-18) + 20% de margem. Frete grátis acima de R$ 80-100 é estratégia de ticket alto.
6
Incentive canal próprio (WhatsApp, site)
No WhatsApp/site próprio, taxa cai para 2-3% (gateway). Ofereça 5-10% de desconto em canal próprio: ainda assim a margem é 15-20% maior que no iFood. Trabalhe CRM para migrar cliente do app para o canal direto ao longo do tempo.