Delivery é o canal onde mais se perde margem por precificação errada. Cobrar o mesmo preço do salão no iFood significa entregar 23-27% da receita para a plataforma, e quase sempre operar no prejuízo.
Custo por porção
R$ 13,36
Margem de lucro, preço de venda sugerido e lucro por unidade
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Fórmula do preço de venda
Preço = Custo ÷ (1 − margem)
Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra. Depois aplique a margem que você quer.
CMV ideal
28% a 38%
Margem bruta
50% a 60%
Ticket típico
R$ 45 a R$ 85
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