A cesta de insumos da salgaderia custa R$ 236,43 nas embalagens de referência em julho de 2026, queda de 2,0% sobre o mês anterior.
Custo da cesta em cada mês, com base 100 no primeiro mês publicado.
Mediana nacional de cada insumo na embalagem de referência.
| Insumo | Mediana | Mês | 12 m | Amostra |
|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo1 kg | R$ 4,19 | +5,0% | — | 324 |
| Óleo de soja900 ml | R$ 7,60 | -2,4% | — | 52 |
| Peito de frango1 kg | R$ 20,99 | +0,4% | — | 56 |
| Carne moída1 kg | R$ 50,78 | +1,6% | — | 152 |
| Batata1 kg | R$ 9,08 | -11,6% | — | 103 |
| Cebola1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |
| Tomate1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| Ovosdúzia | R$ 12,59 | -10,0% | — | 582 |
| Leite integral1 L | R$ 6,57 | -5,9% | — | 447 |
| Margarina250 g | R$ 4,99 | +0,8% | — | 633 |
| Queijo mussarela1 kg | R$ 58,13 | +0,4% | — | 293 |
| Presunto1 kg | R$ 45,28 | +3,2% | — | 269 |
Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.
Do estado mais caro para o mais barato, em julho de 2026. Insumo sem amostra suficiente na UF entra pela mediana nacional do mês.
| Estado | Cesta | Mês | Cobertura |
|---|---|---|---|
| ALAlagoas | R$ 267,75 | +3,5% | 33% |
| PBParaíba | R$ 265,37 | +0,6% | 33% |
| PIPiauí | R$ 253,20 | -0,4% | 75% |
| BABahia | R$ 252,13 | -1,8% | 58% |
| SPSão Paulo | R$ 248,41 | -7,6% | 100% |
| RORondônia | R$ 246,14 | -4,3% | 42% |
| SESergipe | R$ 245,01 | +4,2% | 42% |
| MSMato Grosso do Sul | R$ 241,38 | -1,4% | 42% |
| PEPernambuco | R$ 240,55 | -2,0% | 67% |
| RJRio de Janeiro | R$ 240,54 | -5,9% | 100% |
| ACAcre | R$ 240,17 | -1,7% | 50% |
| ESEspírito Santo | R$ 238,67 | -2,3% | 33% |
| SCSanta Catarina | R$ 237,15 | -2,2% | 83% |
| MAMaranhão | R$ 236,57 | -2,8% | 33% |
| APAmapá | R$ 236,50 | — | 25% |
| AMAmazonas | R$ 236,00 | — | 25% |
| PRParaná | R$ 233,45 | +1,8% | 75% |
| DFDistrito Federal | R$ 233,27 | +4,6% | 67% |
| TOTocantins | R$ 233,09 | -1,3% | 17% |
| RRRoraima | R$ 230,60 | — | 8% |
| RSRio Grande do Sul | R$ 230,12 | -0,4% | 75% |
| GOGoiás | R$ 227,86 | -9,0% | 50% |
| MGMinas Gerais | R$ 227,61 | -1,3% | 58% |
| CECeará | R$ 226,60 | -3,7% | 83% |
| RNRio Grande do Norte | R$ 223,80 | -3,4% | 33% |
| PAPará | R$ 222,98 | -3,2% | 42% |
| MTMato Grosso | R$ 216,54 | -3,4% | 50% |
Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não misturar troca de fonte com mudança de preço.
A cesta é a mesma para todo mundo. O preço que você paga depende do seu fornecedor, da sua cidade e da semana. Na calculadora você monta a ficha técnica com o preço da sua região, e com uma conta grátis o custo recalcula sozinho quando um ingrediente muda de preço.
A cesta da salgaderia é fixa: 12 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. O preço do insumo é a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizados para essa embalagem. Uma UF só entra na tabela com no mínimo cinco produtos no insumo. Veja a metodologia completa.
Custo por Prato. Índice de custo da cesta de salgaderia (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/salgaderia. Acesso em: [data do acesso].