A cesta de insumos da hamburgueria custa R$ 226,65 nas embalagens de referência em julho de 2026, queda de 0,7% sobre o mês anterior.
Custo da cesta em cada mês, com base 100 no primeiro mês publicado.
Mediana nacional de cada insumo na embalagem de referência.
| Insumo | Mediana | Mês | 12 m | Amostra |
|---|---|---|---|---|
| Pão de hambúrguerpacote 200 g (4 un) | R$ 7,14 | -10,5% | — | 165 |
| Carne moída1 kg | R$ 50,78 | +1,6% | — | 152 |
| Queijo mussarela1 kg | R$ 58,13 | +0,4% | — | 293 |
| Bacon250 g | R$ 17,98 | +17,2% | — | 401 |
| Presunto1 kg | R$ 45,28 | +3,2% | — | 269 |
| Alfaceunidade | R$ 5,99 | +20,0% | — | 244 |
| Tomate1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| Cebola1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |
| Batata1 kg | R$ 9,08 | -11,6% | — | 103 |
| Molho de tomate340 g | R$ 3,45 | +5,2% | — | 449 |
| Ovosdúzia | R$ 12,59 | -10,0% | — | 582 |
Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.
Do estado mais caro para o mais barato, em julho de 2026. Insumo sem amostra suficiente na UF entra pela mediana nacional do mês.
| Estado | Cesta | Mês | Cobertura |
|---|---|---|---|
| PBParaíba | R$ 251,08 | -0,7% | 45% |
| ALAlagoas | R$ 250,44 | +3,6% | 36% |
| PIPiauí | R$ 248,86 | -1,1% | 64% |
| BABahia | R$ 244,30 | +3,3% | 64% |
| MSMato Grosso do Sul | R$ 242,02 | -1,8% | 55% |
| RJRio de Janeiro | R$ 235,38 | -3,2% | 100% |
| SPSão Paulo | R$ 235,33 | -9,6% | 100% |
| RORondônia | R$ 228,65 | -4,7% | 45% |
| SCSanta Catarina | R$ 228,29 | -3,6% | 91% |
| DFDistrito Federal | R$ 227,44 | +9,6% | 55% |
| ESEspírito Santo | R$ 227,25 | +0,1% | 27% |
| SESergipe | R$ 227,18 | -2,7% | 36% |
| AMAmazonas | R$ 226,79 | — | 18% |
| MGMinas Gerais | R$ 225,94 | +0,9% | 64% |
| MAMaranhão | R$ 224,76 | -1,7% | 27% |
| RSRio Grande do Sul | R$ 223,19 | +2,7% | 82% |
| APAmapá | R$ 222,07 | — | 18% |
| PEPernambuco | R$ 221,62 | -0,6% | 64% |
| TOTocantins | R$ 221,35 | +0,1% | 18% |
| RRRoraima | R$ 220,82 | — | 9% |
| ACAcre | R$ 219,50 | -1,5% | 45% |
| PRParaná | R$ 218,60 | +3,1% | 82% |
| GOGoiás | R$ 216,05 | -7,9% | 45% |
| RNRio Grande do Norte | R$ 211,86 | -2,1% | 27% |
| PAPará | R$ 210,80 | -1,8% | 27% |
| MTMato Grosso | R$ 210,64 | -0,7% | 55% |
| CECeará | R$ 209,01 | -1,6% | 73% |
Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não misturar troca de fonte com mudança de preço.
A cesta é a mesma para todo mundo. O preço que você paga depende do seu fornecedor, da sua cidade e da semana. Na calculadora você monta a ficha técnica com o preço da sua região, e com uma conta grátis o custo recalcula sozinho quando um ingrediente muda de preço.
A cesta da hamburgueria é fixa: 11 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. O preço do insumo é a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizados para essa embalagem. Uma UF só entra na tabela com no mínimo cinco produtos no insumo. Veja a metodologia completa.
Custo por Prato. Índice de custo da cesta de hamburgueria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/hamburgueria. Acesso em: [data do acesso].