A cesta de insumos da rotisseria custa R$ 204,33 nas embalagens de referência em julho de 2026, queda de 1,6% sobre o mês anterior.
Custo da cesta em cada mês, com base 100 no primeiro mês publicado.
Mediana nacional de cada insumo na embalagem de referência.
| Insumo | Mediana | Mês | 12 m | Amostra |
|---|---|---|---|---|
| Arroz1 kg | R$ 5,00 | -2,3% | — | 965 |
| Feijão1 kg | R$ 8,99 | 0,0% | — | 590 |
| Patinho (carne bovina)1 kg | R$ 57,90 | +1,3% | — | 135 |
| Peito de frango1 kg | R$ 20,99 | +0,4% | — | 56 |
| Carne moída1 kg | R$ 50,78 | +1,6% | — | 152 |
| Óleo de soja900 ml | R$ 7,60 | -2,4% | — | 52 |
| Tomate1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| Cebola1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |
| Batata1 kg | R$ 9,08 | -11,6% | — | 103 |
| Alfaceunidade | R$ 5,99 | +20,0% | — | 244 |
| Farinha de mandioca1 kg | R$ 9,18 | +16,2% | — | 354 |
| Ovosdúzia | R$ 12,59 | -10,0% | — | 582 |
Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.
Do estado mais caro para o mais barato, em julho de 2026. Insumo sem amostra suficiente na UF entra pela mediana nacional do mês.
| Estado | Cesta | Mês | Cobertura |
|---|---|---|---|
| SPSão Paulo | R$ 219,73 | -4,4% | 100% |
| GOGoiás | R$ 218,03 | -3,4% | 42% |
| RJRio de Janeiro | R$ 208,58 | -5,3% | 100% |
| MSMato Grosso do Sul | R$ 206,51 | -2,8% | 42% |
| PBParaíba | R$ 206,13 | -1,4% | 17% |
| APAmapá | R$ 205,57 | — | 17% |
| MGMinas Gerais | R$ 205,19 | -1,0% | 50% |
| RSRio Grande do Sul | R$ 205,09 | +1,4% | 75% |
| SCSanta Catarina | R$ 204,73 | -2,5% | 83% |
| PIPiauí | R$ 204,07 | -0,9% | 67% |
| BABahia | R$ 203,95 | -1,3% | 58% |
| ESEspírito Santo | R$ 203,67 | -1,4% | 42% |
| PAPará | R$ 202,94 | -1,6% | 33% |
| MTMato Grosso | R$ 202,39 | -3,5% | 33% |
| RORondônia | R$ 201,94 | -0,9% | 25% |
| TOTocantins | R$ 201,77 | -1,1% | 33% |
| SESergipe | R$ 201,55 | -3,1% | 33% |
| PRParaná | R$ 201,18 | -0,4% | 75% |
| AMAmazonas | R$ 200,22 | — | 25% |
| MAMaranhão | R$ 200,07 | -2,3% | 33% |
| PEPernambuco | R$ 199,46 | -2,2% | 58% |
| RRRoraima | R$ 198,50 | — | 8% |
| ACAcre | R$ 198,10 | -1,3% | 33% |
| DFDistrito Federal | R$ 194,98 | -1,1% | 50% |
| CECeará | R$ 170,39 | -2,2% | 83% |
Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não misturar troca de fonte com mudança de preço.
A cesta é a mesma para todo mundo. O preço que você paga depende do seu fornecedor, da sua cidade e da semana. Na calculadora você monta a ficha técnica com o preço da sua região, e com uma conta grátis o custo recalcula sozinho quando um ingrediente muda de preço.
A cesta da rotisseria é fixa: 12 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. O preço do insumo é a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizados para essa embalagem. Uma UF só entra na tabela com no mínimo cinco produtos no insumo. Veja a metodologia completa.
Custo por Prato. Índice de custo da cesta de rotisseria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/rotisseria. Acesso em: [data do acesso].