A cesta de insumos do restaurante custa R$ 136,89 nas embalagens de referência em setembro de 2026, alta de 4,1% sobre o mês anterior.
Atualização mensal. Os dados mais recentes são de setembro de 2026.
Custo da cesta em cada mês, com base 100 no primeiro mês publicado.
Mediana nacional de cada insumo na embalagem de referência.
| Insumo | Mediana | Mês | 12 m | Amostra |
|---|---|---|---|---|
| Arroz1 kg | R$ 5,19 | +4,0% | — | 1757 |
| Feijão1 kg | R$ 8,49 | -2,3% | — | 1153 |
| Patinho (carne bovina)1 kg | R$ 55,90 | 0,0% | — | 220 |
| Peito de frango1 kg | R$ 19,63 | +6,2% | — | 102 |
| Óleo de soja900 ml | R$ 7,99 | +2,6% | — | 69 |
| Tomate1 kg | R$ 11,00 | +37,8% | — | 83 |
| Cebola1 kg | R$ 7,49 | +7,2% | — | 81 |
| Batata1 kg | R$ 7,99 | +9,6% | — | 181 |
| Alfaceunidade | R$ 5,22 | -3,7% | — | 333 |
| Farinha de mandioca1 kg | R$ 7,99 | 0,0% | — | 601 |
Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.
Do estado mais caro para o mais barato, em setembro de 2026. Insumo sem amostra suficiente na UF entra pela mediana nacional do mês.
| Estado | Cesta | Mês | Cobertura |
|---|---|---|---|
| SCSanta Catarina | R$ 162,45 | +9,7% | 90% |
| SPSão Paulo | R$ 155,52 | +5,7% | 100% |
| RJRio de Janeiro | R$ 140,44 | +5,0% | 100% |
| GOGoiás | R$ 139,93 | +3,7% | 60% |
| MSMato Grosso do Sul | R$ 138,78 | +4,5% | 20% |
| TOTocantins | R$ 138,62 | +4,2% | 30% |
| RORondônia | R$ 138,25 | +4,5% | 30% |
| PIPiauí | R$ 138,06 | +3,9% | 70% |
| ESEspírito Santo | R$ 137,28 | +1,9% | 90% |
| APAmapá | R$ 137,12 | +3,4% | 20% |
| RRRoraima | R$ 136,64 | +4,0% | 20% |
| ALAlagoas | R$ 136,39 | +3,4% | 70% |
| PAPará | R$ 136,25 | +2,8% | 30% |
| RSRio Grande do Sul | R$ 136,25 | +0,3% | 90% |
| PRParaná | R$ 136,23 | +3,6% | 60% |
| PEPernambuco | R$ 136,08 | +3,7% | 80% |
| SESergipe | R$ 136,05 | +3,9% | 40% |
| PBParaíba | R$ 135,44 | +4,3% | 40% |
| DFDistrito Federal | R$ 135,35 | +4,6% | 40% |
| RNRio Grande do Norte | R$ 135,20 | +4,7% | 50% |
| ACAcre | R$ 135,18 | +4,8% | 30% |
| AMAmazonas | R$ 134,21 | +4,0% | 20% |
| MAMaranhão | R$ 133,79 | +4,9% | 40% |
| MGMinas Gerais | R$ 130,60 | +5,6% | 100% |
| CECeará | R$ 124,11 | +4,7% | 90% |
| BABahia | R$ 122,31 | +2,7% | 70% |
Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não misturar troca de fonte com mudança de preço.
A cesta é a mesma para todo mundo. O preço que você paga depende do seu fornecedor, da sua cidade e da semana. Na calculadora você monta a ficha técnica com o preço da sua região, e com uma conta grátis o custo recalcula sozinho quando um ingrediente muda de preço.
A cesta do restaurante é fixa: 10 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. O preço do insumo é a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizados para essa embalagem. Uma UF só entra na tabela com no mínimo cinco produtos no insumo. Veja a metodologia completa.
Custo por Prato. Índice de custo da cesta de restaurante (setembro de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/restaurante. Acesso em: [data do acesso].