A cesta de insumos da pizzaria custa R$ 158,94 nas embalagens de referência em julho de 2026, estável sobre o mês anterior.
Custo da cesta em cada mês, com base 100 no primeiro mês publicado.
Mediana nacional de cada insumo na embalagem de referência.
| Insumo | Mediana | Mês | 12 m | Amostra |
|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo1 kg | R$ 4,19 | +5,0% | — | 324 |
| Fermento biológico10 g | R$ 1,59 | 0,0% | — | 93 |
| Óleo de soja900 ml | R$ 7,60 | -2,4% | — | 52 |
| Açúcar refinado1 kg | R$ 4,49 | 0,0% | — | 73 |
| Molho de tomate340 g | R$ 3,45 | +5,2% | — | 449 |
| Tomate1 kg | R$ 8,99 | -27,5% | — | 57 |
| Queijo mussarela1 kg | R$ 58,13 | +0,4% | — | 293 |
| Presunto1 kg | R$ 45,28 | +3,2% | — | 269 |
| Bacon250 g | R$ 17,98 | +17,2% | — | 401 |
| Cebola1 kg | R$ 7,24 | -11,6% | — | 40 |
Amostra = número de produtos de varejo distintos usados na mediana do insumo no mês.
Do estado mais caro para o mais barato, em julho de 2026. Insumo sem amostra suficiente na UF entra pela mediana nacional do mês.
| Estado | Cesta | Mês | Cobertura |
|---|---|---|---|
| ALAlagoas | R$ 182,73 | +5,9% | 40% |
| PBParaíba | R$ 181,57 | -0,2% | 30% |
| BABahia | R$ 178,02 | +6,1% | 70% |
| PIPiauí | R$ 176,54 | -1,9% | 60% |
| MSMato Grosso do Sul | R$ 176,00 | -1,6% | 50% |
| RJRio de Janeiro | R$ 166,10 | -2,3% | 100% |
| DFDistrito Federal | R$ 164,23 | +15,2% | 70% |
| CECeará | R$ 163,57 | -1,5% | 80% |
| RORondônia | R$ 162,44 | -6,3% | 50% |
| SESergipe | R$ 161,76 | -1,8% | 50% |
| SCSanta Catarina | R$ 161,50 | -3,5% | 90% |
| ESEspírito Santo | R$ 161,19 | -0,4% | 20% |
| SPSão Paulo | R$ 161,16 | -8,3% | 100% |
| AMAmazonas | R$ 159,14 | — | 10% |
| MAMaranhão | R$ 159,04 | -1,5% | 40% |
| PEPernambuco | R$ 157,22 | +0,4% | 60% |
| APAmapá | R$ 155,32 | — | 40% |
| ACAcre | R$ 155,30 | -2,4% | 60% |
| RSRio Grande do Sul | R$ 151,02 | +3,6% | 80% |
| MGMinas Gerais | R$ 149,42 | +0,4% | 80% |
| GOGoiás | R$ 146,59 | -10,2% | 50% |
| PRParaná | R$ 146,22 | +3,4% | 80% |
| PAPará | R$ 144,91 | -2,1% | 50% |
| RNRio Grande do Norte | R$ 144,15 | -2,0% | 30% |
| MTMato Grosso | R$ 142,91 | -1,6% | 70% |
Cobertura = fração dos insumos da cesta com amostra própria do estado. A variação no mês compara os dois meses com a mesma origem por insumo, para não misturar troca de fonte com mudança de preço.
A cesta é a mesma para todo mundo. O preço que você paga depende do seu fornecedor, da sua cidade e da semana. Na calculadora você monta a ficha técnica com o preço da sua região, e com uma conta grátis o custo recalcula sozinho quando um ingrediente muda de preço.
A cesta da pizzaria é fixa: 10 insumos, cada um com uma embalagem de referência definida. O preço do insumo é a mediana entre os produtos de varejo que o representam, normalizados para essa embalagem. Uma UF só entra na tabela com no mínimo cinco produtos no insumo. Veja a metodologia completa.
Custo por Prato. Índice de custo da cesta de pizzaria (julho de 2026). Disponível em: https://www.custoporprato.com.br/indice-precos/pizzaria. Acesso em: [data do acesso].