Como calcular o preço para marmitaria?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e a sua mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem). A calculadora acima já vem com um exemplo do nicho pra você ajustar com os seus números.

Qual a margem de lucro ideal para marmitaria?

Em marmitaria, o CMV ideal fica entre 30% a 35% do preço de venda, o que equivale a uma margem bruta de 25% a 35%. Um custo acima dessa faixa é um sinal de que o preço está apertado ou o desperdício está alto.

Quanto cobrar em marmitaria?

O ticket típico de marmitaria costuma ficar em R$ 18 a R$ 28, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem desejada). Calcule com os seus ingredientes reais na ferramenta acima.

Custo por Prato

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Calculadora de preço para marmitaria

Marmitaria é um negócio de volume com margem apertada. Precificar errado por R$ 1,00 em 200 marmitas/semana significa perder R$ 800,00 por mês, e isso acontece mais do que se imagina.

Sua receita

Nome da receita (opcional)

Quantas porções essa receita rende?

Ingredientes

3/3 · R$ 8,32

IngredientePreço emb.QtdUn.UsadoCusto

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 5,67

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 1,30

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 1,35

Resultado

Custo por porção

R$ 8,32

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Como precificar em marmitaria

Fórmula do preço de venda

Preço = Custo ÷ (1 − margem)

Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra. Depois aplique a margem que você quer.

CMV ideal

30% a 35%

Margem bruta

25% a 35%

Ticket típico

R$ 18 a R$ 28

Erros que comem a margem em marmitaria

Esquecer embalagem, talher e etiqueta, que somam R$ 1,00 a R$ 1,50 por marmita
Não pesar porções e usar estimativas visuais que variam até 30% entre marmitas
Não cobrar pela própria mão de obra (o famoso 'meu trabalho é de graça')
Usar margem de 20% achando que é saudável, quando ela cobre apenas custos fixos

Guia completo de precificação para marmitaria Tabela de preços de insumos de marmitaria

Perguntas frequentes sobre preço em marmitaria

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