Como calcular o preço para marmitaria?

Some o custo de cada ingrediente (preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada), acrescente embalagem, gás e a sua mão de obra, e aplique Preço = Custo ÷ (1 − margem sobre o preço). Essa margem não é lucro: impostos, taxas e custos fixos ainda saem dela. A calculadora acima já vem com um exemplo do nicho pra você ajustar com os seus números.

Qual a margem de lucro ideal para marmitaria?

Em marmitaria, o CMV ideal fica entre 30% a 35% do preço de venda, o que equivale a uma margem bruta de 65% a 70%. Um custo acima dessa faixa é um sinal de que o preço está apertado ou o desperdício está alto.

Quanto cobrar em marmitaria?

O ticket típico de marmitaria costuma ficar em R$ 18 a R$ 28, mas o preço certo é o seu custo por porção dividido por (1 − margem sobre o preço desejada). Calcule com os seus ingredientes reais na ferramenta acima.

Custo por Prato

Entrar Criar Conta Grátis

Criar Conta

Calculadora grátis

Calculadora de preço para marmitaria

Marmitaria é um negócio de volume com margem de contribuição apertada. Precificar errado por R$ 1,00 em 200 marmitas/semana significa perder R$ 800,00 por mês, e isso acontece mais do que se imagina.

Sua receita

Nome da receita (opcional)

Quantas porções essa receita rende?

Ingredientes

3/3 · R$ 8,32

IngredientePreço emb.QtdUn.UsadoCusto

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 5,67

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 1,30

Ingrediente

Preço emb. (R$)

Qtd emb.

Unidade

Usado (kg)

CustoR$ 1,35

Resultado

Custo por porção

R$ 8,32

Crie sua conta grátis para ver a margem e o preço sugerido

Margem de lucro, preço de venda sugerido e lucro por unidade

Ver Resultado Completo

Leva 30 segundos. Sem cartão.

Já tem conta? Entrar

Você já sabe o custo: R$ 8,32 por porção

Mas quanto deveria cobrar?

Crie sua conta grátis e veja a margem de lucro, o preço sugerido e o lucro por porção. Quando o preço de um ingrediente mudar, sua receita recalcula sozinha.

Criar Conta Grátis

Conhece alguém que vende comida? Manda essa calculadora.

Como precificar em marmitaria

Fórmula do preço de venda

Preço = Custo ÷ (1 − margem sobre o preço)

Calcule o custo por porção somando cada ingrediente, mais embalagem, gás e mão de obra. Depois aplique a margem sobre o preço que você quer. Ela não é lucro: impostos, taxas e custos fixos ainda saem dela.

CMV ideal

30% a 35%

Margem bruta (1 − CMV)

65% a 70%

Ticket típico

R$ 18 a R$ 28

Quer saber se o seu mês fechou dentro dessa faixa? Calcule seu CMV com o faturamento e o gasto com insumos.

Erros que comem a margem em marmitaria

Esquecer embalagem, talher e etiqueta, que somam R$ 1,00 a R$ 1,50 por marmita
Não pesar porções e usar estimativas visuais que variam até 30% entre marmitas
Não cobrar pela própria mão de obra (o famoso 'meu trabalho é de graça')
Usar margem de 20% sobre o preço achando que é lucro, quando ela não paga nem impostos, cartão e custos fixos

Guia completo de precificação para marmitaria Tabela de preços de insumos de marmitaria

Perguntas frequentes sobre preço em marmitaria

Salve suas receitas de marmitaria e recalcule quando o preço mudar

Crie uma conta grátis para salvar suas receitas, ver o preço sugerido e receber o custo recalculado quando um ingrediente subir de preço.

Criar Conta Grátis

Calculadora de preço para marmitaria

Sua receita

Ingredientes

Resultado

Crie sua conta grátis para ver a margem e o preço sugerido

Mas quanto deveria cobrar?

Como precificar em marmitaria

Erros que comem a margem em marmitaria

Perguntas frequentes sobre preço em marmitaria

Calculadora para outros nichos

Leia também

Salve suas receitas de marmitaria e recalcule quando o preço mudar