Fundador do Custo por Prato
Caio Santos é o criador do Custo por Prato, plataforma brasileira de precificação para quem vende comida: marmitarias, confeitarias, restaurantes, food trucks e delivery. Ele desenvolveu a ferramenta de ficha técnica, cálculo de CMV e preço de venda sugerido, e a base de preços regionais com 538 mil SKUs de supermercados de todo o Brasil que alimenta os cálculos da plataforma.
No blog, escreve guias práticos sobre precificação, margem de lucro e gestão de custos, sempre com as fórmulas abertas e exemplos com números reais, a mesma metodologia documentada na página sobre os dados.
Todos os 30 artigos do blog, do mais recente ao mais antigo.
Um pedido maior pode gerar mais contribuição, mas também pode exigir mais ingredientes, embalagem e trabalho.
O ponto de equilíbrio estima o volume necessário para que a contribuição das vendas cubra as despesas fixas de um período.
Na simulação de julho de 2026, sete insumos de uma pizza somam R$ 13,77 na referência nacional.
A cesta de 35 insumos somou R$ 517,86 em julho de 2026, contra R$ 518,42 em junho: queda de aproximadamente 0,1%.
Comprar R$ 4.200 de insumos em um mês não significa que R$ 4.200 foram consumidos nas vendas desse mês.
Defina o que o pedido inclui e meça o trabalho de preparar, montar e entregar.
O Índice Custo por Prato permite consultar preços publicados por supermercados.
O desconto máximo não é “metade da margem”.
Um estoque confiável começa com unidades consistentes e registros de movimentação.
Pese o doce pronto e meça o rendimento do lote antes de calcular o cento.
Não existe um investimento único para abrir uma marmitaria.
Cada canal de venda tem custos e condições próprios.
Um jantar para duas pessoas inclui mais que os ingredientes.
Seu tempo precisa entrar na avaliação do negócio.
Canjica, paçoca, bolo de milho, cachorro-quente, pipoca e bebidas têm custos e processos diferentes.
Compare o custo aproveitável de cada ingrediente, e não apenas o preço da embalagem.
Pese a base e os complementos usados em cada tamanho.
Calcule cada formato separadamente: bolo decorado, kit de brunch e cesta têm processos e custos diferentes.
Um cento corresponde a 100 unidades, mas peso, recheio e forma de entrega mudam o custo.
Trufas, barras recheadas, bolo no pote, brownies, cestas, palha italiana e bombons podem atender pedidos de tamanhos diferentes.
Uma receita pode parecer lucrativa quando a conta inclui apenas ingredientes.
Um cardápio viável combina produtos que o público compra com uma operação capaz de entregá-los.
O nome “fitness” não define custo, composição nutricional nem preço.
Pese casca, recheio e decoração separadamente.
Desperdício precisa ser identificado por causa e por valor.
Para escolher um preço, comece pelo custo de entregar uma unidade ao cliente.
Dois bolos com o mesmo peso podem exigir tempos muito diferentes de decoração.
A ficha técnica registra como você produz e quanto cada lote custa.
A margem só faz sentido quando você sabe quais custos entraram na conta.
O custo da marmita depende da sua porção, dos preços de compra e do rendimento do lote.
Use a calculadora grátis pra descobrir o custo por porção e o preço de venda com a margem que você quer.