Fundador do Custo por Prato
Caio Santos é o criador do Custo por Prato, plataforma brasileira de precificação para quem vende comida: marmitarias, confeitarias, restaurantes, food trucks e delivery. Ele desenvolveu a ferramenta de ficha técnica, cálculo de CMV e preço de venda sugerido, e a base de preços regionais com mais de 130 mil produtos de supermercados de todo o Brasil que alimenta os cálculos da plataforma.
No blog, escreve guias práticos sobre precificação, margem de lucro e gestão de custos, sempre com as fórmulas abertas e exemplos com números reais, a mesma metodologia documentada na página sobre os dados.
Todos os 23 artigos do blog, do mais recente ao mais antigo.
Combo prato + bebida, kit semanal, leve 3 pague 2: as 5 estruturas mais comuns e a fórmula pra calcular desconto máximo sem quebrar a margem do negócio.
Método PVPS, estoque mínimo, contagem semanal e ferramentas simples pra controlar ingredientes e parar de jogar dinheiro fora.
Custo por cento de brigadeiro, beijinho, cajuzinho, doce fino e bem-casado. Margem ideal, preço pra casamentos e como montar mesa de doces.
Equipamentos, embalagens, capital de giro, formalização e marketing. Tabela com 3 cenários: caseira, pequena estrutura e cozinha comercial. Quanto investir e em quanto tempo recuperar.
Taxas de app, embalagem, motoboy: os custos escondidos do delivery. Comparativo iFood vs WhatsApp e fórmula pra não perder dinheiro.
Kit jantar romântico, taça com sobremesa, cesta café da manhã. Custo real, ticket médio entre R$ 90 e R$ 180 e como vender sem desconto numa data de pouca elasticidade.
A maioria de quem vende comida não cobra pela própria hora. Veja como calcular, tabela por segmento e exemplos que mostram o impacto no lucro.
Custo real de canjica, paçoca, bolo de milho, cachorro-quente, pipoca gourmet e quentão. Preço de venda e lucro por hora de cada um.
Atacado, sazonalidade, substituição inteligente e mais 5 estratégias pra reduzir o custo dos ingredientes em até 25-40%.
Custo real de açaí 300ml, 500ml premium e bowl saudável. Como comprar polpa mais barato, estratégia de toppings e margem de 55-65%.
Custo real de bolo decorado, kit brunch e cesta café da manhã pro Dia das Mães. Fórmula de preço, erros comuns e dicas pra vender mais.
Custo real por cento de coxinha, esfiha, quibe, bolinha de queijo e empadinha. Fritos vs assados, margem ideal e como lidar com pedidos grandes.
7 doces de Páscoa lucrativos pra vender além dos ovos: trufas, barras recheadas, cenoura no pote e mais. Custo real, preço de venda e margem de cada um.
Gás, embalagem, mão de obra, delivery, desperdício: os custos que não entram na conta mas corroem sua margem. Tabela prática de quanto cada um pesa.
A maioria dos cardápios tem itens que dão prejuízo sem o dono saber. 5 estratégias pra classificar, cortar e repriorizar pratos pelo lucro real.
Marmita fitness tem ingredientes mais caros e público mais exigente. Veja como calcular o custo real e definir preços pra planos avulsos, semanais e mensais.
Exemplo real de ovo de 500g com custo detalhado. Aprenda a precificar ovos de Páscoa, trufas e doces com margem de lucro saudável.
Restaurantes desperdiçam até 30% dos alimentos. 7 ações práticas pra reduzir perdas, controlar estoque e aumentar o lucro, com tabela de economia real.
Guia pra quem está começando a vender comida de casa. Fórmula simples, custos que ninguém te conta e os erros mais comuns de quem precifica no olho.
Exemplo real de bolo de aniversário com custo de R$ 67. Aprenda a incluir mão de obra, tempo de preparo e decoração no preço final.
Exemplo real de ficha técnica com custos e quantidades. Veja os 3 erros mais comuns e como gerar fichas automaticamente.
Faixas de margem por segmento (marmitaria, confeitaria, food truck, restaurante), fórmula de cálculo e 3 sinais de que sua margem está baixa demais.
Método de 4 passos com exemplo prático de receita de frango. Inclui tabela de custos e os itens que todo mundo esquece de incluir no cálculo.
Use a calculadora grátis pra descobrir o custo por porção e o preço de venda com a margem que você quer.